Hrana in pijača Pacific Northwest - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ni skrivnost, zakaj pametni ljubitelji hrane in pijače že desetletja pretaka v pacifiški severozahod. Na vzhodu se na vzhodu pojavljajo fenomenalno rodovitne doline in na zahodu oceani, bogati morski sadeži, ta regija je resnična rožnata pot.

Zmešajte se v bogatih deževnih padavinah, hranljivih temperaturah in stalnem toku ambicioznih inovativnih kuharjev in imate pravo kombinacijo za nekatere najboljše kreativne gastronomske izkušnje v državi.

Malo ozadje

Moderno pacifiško severozahodno kuhinjo je močno vplivala pozna James Beard (1903-1985). Origonski domačin, kuhar, avtor kuharske knjige in osebnostna medij, Beard je zagovarjal preproste tehnike kuhanja, ki so poudarjali sveže okuse. Njegova filozofija je postavila tone za prehranjevalno ideologijo te regije - lokalne sestavine, trajnostno pridobljene in organsko upravljane.

Če se tukaj obiščete tukaj, se ne presenečite, če se pogovor spremeni v kraj, kjer je bila hrana gojita, požeta in pripravljena. Konec koncev, Northwesterners skrbi za rodovnik svojih obrokov in v rastni sezoni številne sestavine prihajajo z lokalnega kmetovalčevega trga, regionalnega rančera ali celo nekega dvorišča.

Nagrajeni kuharski kuharji

V zadnjih letih se je Smaragdni dragulj v Tihem oceanu v Seattlu postal prepletel s slavnimi kuharji. Seattle native Zoi Antonitsas (eden najboljših kuharjev revije Food & Wine v letu 2015), ki je pomagal vzpostaviti visoko cenjen Westward, ima novo veliko buzzed-o mestu odprtje na Pike Place MarketFront s poudarkom na visokokakovostnih sveže in konzervirane ribe. Najbolj pohvalni kuhar v Seattlu je verjetno Tom Douglas, s tremi nagradami James Beard in številnimi priljubljenimi restavracijami v mestu, med njimi Serious Pie (gurmanska pizzerija) in Palace Kitchen (gostilna, ki poudarja severozahodne sestavine, kuhane na odprtem ognju iz jabolčnega lesa).

Medtem Portlandov Andy Ricker (dobitnik nagrade James Beard v letih 2011 in 2014) je s svojimi Pok Pok Thai restavracijami naredil ogromne valove - zdaj nadzira več lokacij, med njimi tudi v New Yorku, in piščančja krila iz ribjih omaki so legendarna. Naomi Pomeroy in Gabriel Rucker sta ostala Portlandska zmagovalka James Bearda, ki vodita svoje restavracije Beast (praznovanje po svoji charcuterie plošči) in Le Pigeon.

Hrana na poti

Morda kljub dežju so vozički za prehrano jeza na pacifiškem severozahodu. V zadnjih letih se je v Portlandu pojavilo približno 400 do 600 teh mobilnih kuhinj, ki ponujajo vsa čudovita spoznanja, ki si jih lahko predstavljate: burgerje z rakom, pršutovo pico, kale obloge, stojne frites, jastogove zvitke, korejski tacos, seznam je neskončen. Nekaj vrednih iskanj vključujejo Nongov Khao Man Gai, čigar preprosta piščanca je lahko nadpovprečno doživetje; Šampion iz krompirja, absolutno mora po tej pozni večerji piti; in Bing Mi !, dom okusne ročne kitajske ulice. Mnogi portlandski tovorni vozički se zberejo v zunanjo, v kavarni, "pods", zato poiščite enega od teh navzdol za vašo izbiro legla.

Seattle tudi v tem oddelku ni. Kjer je Ya At Matt že več let z napitimi jedmi iz Cajuna in Creole utrjevala okuse za severozahodne okuse, medtem ko so Marinirani spam drsniki in kimchi quesadillas knock iz parka. Potem je tam Maximus / Minimus, čigar oklepni "pigmobile" izlije s svinjskimi sendviči. Z več ducat vozički znotraj meja mesta, boste imeli izbiro za vsako razpoloženje.

Samo hmelj in preskočite stran

Pivo je del pokrajine Pacific Northwest. Osemdeset pet odstotkov narodnega hmelja - ključnega sestavina v pivu - tukaj gojijo. V zadnjem štetju je Washington imel ocenjene 275 mikrobranij, medtem ko Oregon trdi približno 260. Dodajte neokrnjeno vodo, lokalno zmleti ječmen in veliko nadarjenih mojstrov pivovarn, in imeli boste najboljše za najboljše pivo na svetu.

Majhne, eksperimentalne pivovarne še vedno potiskajo ovojnico, ko gre za inovativne sloge in nove sestavine. Dodatki, kot so kava, kokosovo in celo habañero paprika, zagotavljajo še več zinga, kislo in sadno pivo pa sta bes. Zanima me? Potem pokažite kozarec na vroče točke, kot je nano brewery Populuxe Pivovarna v Seattlu, odlična za super hmeljne IPA-je in začinjene sesone, ali dobro uveljavljen ogromen Elysian, s svojo slastno jesenski bučkami. In če ste od novembra do januarja, poskusite na bourbon-aged Abominable pivo v trendovski Fremont Pivovarni.

Portlandove krone glave vključujejo vedno edinstvene ponudbe na Breakside in pucker-inducing kislo pivo Cascade Pivovarna. Na Hair of the Dogu so še bolj vredni pip, s svojimi močnimi steklenicami, ki jih poganja, in Ecliptic Pivovarni, ki proizvaja svoje pivo v skladu z letnimi časi. Z več kot 70 pivovarnami v mestu, boste vedno imeli prostor za gašenje, ki spodbuja hmelj.

Buzz o kavi

Kava je še ena znana severozahodna pijača, ki je dosegla ambrozijsko raven. Starbucks je regionalni kolos, s svojo prvo lokacijo v Seattleovi trgovini Pike Place, ki se je odprla leta 1971 (in daleč je prišlo - podjetje Royston v Capitol Hillu je edinstven mojstrovina). Kultura kmečke kulture se je od takrat razvila, danes pa na stotine specialnih kavarn ponujajo fino pražene, mednarodne fižol.Espresso Vivace počasi žara fižol, da bi izšel svoje karamelne tone, medtem ko Slate Coffee Bar poudari lahke pražene majhne serije, da poudari edinstvene lastnosti. Medtem je Stumptown najbolj priljubljena prizorišče kave v Portlandu, vendar ima mesto na desetine vrednih java postankov: Barista ustvarja čudovito in izvrstno latte umetnost, medtem ko Coava izliva iz tega sveta.

Zdravica na grozdje … in jabolka ter hruške

Plodna, vulkanska obogatena tla pacifiškega severozahoda so utopija za vinsko grozdje. Washington ima enake zemljepisne širine kot regije francoske Burgundije in Bordeaux in je drugi največji proizvajalec vina v ZDA (po Kaliforniji); Oregon je peti. Walla Walla in Yakima sta bastioni nagrajenih vinogradnikov, ki izvirajo iz Chardonnay in Rieslings, podpisnih pijač v regiji. In Oregonova dolina Willamette je zelo cenjena za svoje slastno pinot noir grozdje - in to je enostavno vino degustacije daytrip od Portland.