Hrana in pija─Źa Pacific Northwest - Lonely Planet

Hrana in pija─Źa Pacific Northwest - Lonely Planet

Ni skrivnost, zakaj pametni ljubitelji hrane in pija─Źe ┼że desetletja pretaka v pacifi┼íki severozahod. Na vzhodu se na vzhodu pojavljajo fenomenalno rodovitne doline in na zahodu oceani, bogati morski sade┼żi, ta regija je resni─Źna ro┼żnata pot.

Zme┼íajte se v bogatih de┼żevnih padavinah, hranljivih temperaturah in stalnem toku ambicioznih inovativnih kuharjev in imate pravo kombinacijo za nekatere najbolj┼íe kreativne gastronomske izku┼ínje v dr┼żavi.

Malo ozadje

Moderno pacifi┼íko severozahodno kuhinjo je mo─Źno vplivala pozna James Beard (1903-1985). Origonski doma─Źin, kuhar, avtor kuharske knjige in osebnostna medij, Beard je zagovarjal preproste tehnike kuhanja, ki so poudarjali sve┼że okuse. Njegova filozofija je postavila tone za prehranjevalno ideologijo te regije - lokalne sestavine, trajnostno pridobljene in organsko upravljane.

─îe se tukaj obi┼í─Źete tukaj, se ne presene─Źite, ─Źe se pogovor spremeni v kraj, kjer je bila hrana gojita, po┼żeta in pripravljena. Konec koncev, Northwesterners skrbi za rodovnik svojih obrokov in v rastni sezoni ┼ítevilne sestavine prihajajo z lokalnega kmetoval─Źevega trga, regionalnega ran─Źera ali celo nekega dvori┼í─Źa.

Nagrajeni kuharski kuharji

V zadnjih letih se je Smaragdni dragulj v Tihem oceanu v Seattlu postal prepletel s slavnimi kuharji. Seattle native Zoi Antonitsas (eden najbolj┼íih kuharjev revije Food & Wine v letu 2015), ki je pomagal vzpostaviti visoko cenjen Westward, ima novo veliko buzzed-o mestu odprtje na Pike Place MarketFront s poudarkom na visokokakovostnih sve┼że in konzervirane ribe. Najbolj pohvalni kuhar v Seattlu je verjetno Tom Douglas, s tremi nagradami James Beard in ┼ítevilnimi priljubljenimi restavracijami v mestu, med njimi Serious Pie (gurmanska pizzerija) in Palace Kitchen (gostilna, ki poudarja severozahodne sestavine, kuhane na odprtem ognju iz jabol─Źnega lesa).

Medtem Portlandov Andy Ricker (dobitnik nagrade James Beard v letih 2011 in 2014) je s svojimi Pok Pok Thai restavracijami naredil ogromne valove - zdaj nadzira ve─Ź lokacij, med njimi tudi v New Yorku, in pi┼í─Źan─Źja krila iz ribjih omaki so legendarna. Naomi Pomeroy in Gabriel Rucker sta ostala Portlandska zmagovalka James Bearda, ki vodita svoje restavracije Beast (praznovanje po svoji charcuterie plo┼í─Źi) in Le Pigeon.

Hrana na poti

Morda kljub de┼żju so vozi─Źki za prehrano jeza na pacifi┼íkem severozahodu. V zadnjih letih se je v Portlandu pojavilo pribli┼żno 400 do 600 teh mobilnih kuhinj, ki ponujajo vsa ─Źudovita spoznanja, ki si jih lahko predstavljate: burgerje z rakom, pr┼íutovo pico, kale obloge, stojne frites, jastogove zvitke, korejski tacos, seznam je neskon─Źen. Nekaj ÔÇőÔÇővrednih iskanj vklju─Źujejo Nongov Khao Man Gai, ─Źigar preprosta pi┼í─Źanca je lahko nadpovpre─Źno do┼żivetje; ┼áampion iz krompirja, absolutno mora po tej pozni ve─Źerji piti; in Bing Mi !, dom okusne ro─Źne kitajske ulice. Mnogi portlandski tovorni vozi─Źki se zberejo v zunanjo, v kavarni, "pods", zato poi┼í─Źite enega od teh navzdol za va┼ío izbiro legla.

Seattle tudi v tem oddelku ni. Kjer je Ya At Matt ┼że ve─Ź let z napitimi jedmi iz Cajuna in Creole utrjevala okuse za severozahodne okuse, medtem ko so Marinirani spam drsniki in kimchi quesadillas knock iz parka. Potem je tam Maximus / Minimus, ─Źigar oklepni "pigmobile" izlije s svinjskimi sendvi─Źi. Z ve─Ź ducat vozi─Źki znotraj meja mesta, boste imeli izbiro za vsako razpolo┼żenje.

Samo hmelj in presko─Źite stran

Pivo je del pokrajine Pacific Northwest. Osemdeset pet odstotkov narodnega hmelja - klju─Źnega sestavina v pivu - tukaj gojijo. V zadnjem ┼ítetju je Washington imel ocenjene 275 mikrobranij, medtem ko Oregon trdi pribli┼żno 260. Dodajte neokrnjeno vodo, lokalno zmleti je─Źmen in veliko nadarjenih mojstrov pivovarn, in imeli boste najbolj┼íe za najbolj┼íe pivo na svetu.

Majhne, ÔÇőÔÇőeksperimentalne pivovarne ┼íe vedno potiskajo ovojnico, ko gre za inovativne sloge in nove sestavine. Dodatki, kot so kava, kokosovo in celo habañero paprika, zagotavljajo ┼íe ve─Ź zinga, kislo in sadno pivo pa sta bes. Zanima me? Potem poka┼żite kozarec na vro─Źe to─Źke, kot je nano brewery Populuxe Pivovarna v Seattlu, odli─Źna za super hmeljne IPA-je in za─Źinjene sesone, ali dobro uveljavljen ogromen Elysian, s svojo slastno jesenski bu─Źkami. In ─Źe ste od novembra do januarja, poskusite na bourbon-aged Abominable pivo v trendovski Fremont Pivovarni.

Portlandove krone glave vklju─Źujejo vedno edinstvene ponudbe na Breakside in pucker-inducing kislo pivo Cascade Pivovarna. Na Hair of the Dogu so ┼íe bolj vredni pip, s svojimi mo─Źnimi steklenicami, ki jih poganja, in Ecliptic Pivovarni, ki proizvaja svoje pivo v skladu z letnimi ─Źasi. Z ve─Ź kot 70 pivovarnami v mestu, boste vedno imeli prostor za ga┼íenje, ki spodbuja hmelj.

Buzz o kavi

Kava je ┼íe ena znana severozahodna pija─Źa, ki je dosegla ambrozijsko raven. Starbucks je regionalni kolos, s svojo prvo lokacijo v Seattleovi trgovini Pike Place, ki se je odprla leta 1971 (in dale─Ź je pri┼ílo - podjetje Royston v Capitol Hillu je edinstven mojstrovina). Kultura kme─Źke kulture se je od takrat razvila, danes pa na stotine specialnih kavarn ponujajo fino pra┼żene, mednarodne fi┼żol.Espresso Vivace po─Źasi ┼żara fi┼żol, da bi iz┼íel svoje karamelne tone, medtem ko Slate Coffee Bar poudari lahke pra┼żene majhne serije, da poudari edinstvene lastnosti. Medtem je Stumptown najbolj priljubljena prizori┼í─Źe kave v Portlandu, vendar ima mesto na desetine vrednih java postankov: Barista ustvarja ─Źudovito in izvrstno latte umetnost, medtem ko Coava izliva iz tega sveta.

Zdravica na grozdje ... in jabolka ter hruške

Plodna, vulkanska obogatena tla pacifi┼íkega severozahoda so utopija za vinsko grozdje. Washington ima enake zemljepisne ┼íirine kot regije francoske Burgundije in Bordeaux in je drugi najve─Źji proizvajalec vina v ZDA (po Kaliforniji); Oregon je peti. Walla Walla in Yakima sta bastioni nagrajenih vinogradnikov, ki izvirajo iz Chardonnay in Rieslings, podpisnih pija─Ź v regiji. In Oregonova dolina Willamette je zelo cenjena za svoje slastno pinot noir grozdje - in to je enostavno vino degustacije daytrip od Portland.

Ena uspe┼ína in relativno nova alkoholna draga je trda jabolka iz lokalnih jabolk ali hru┼ík. Leti so najbolj┼íi na─Źin za vzorec raznovrstnih ─Źudovitih osve┼żilnih pija─Ź in nekaj dobrih mest, kjer lahko poskusite v Portlandu, so skepti─Źni Cider Riot !, z elegantno novo okusno sobo; Bushwacker, z ogromno izbiro steklenic, kot tudi njene tuljave; in hi┼ío Portland Cider, ki ima izjemne 28 viharjev na dotik. V Seattlu sta Seattle Cider Company in Capitol Cider med glavnimi mesti, ki jih je treba izklopiti.

Ta ─Źlanek je posodobil Becky Ohlsen novembra 2017.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add