Okusava Okinawa: hrana in pija─Źa na japonskih jugozahodnih otokih

Okusava Okinawa: hrana in pija─Źa na japonskih jugozahodnih otokih

┼Że poznate va┼ío sushi iz va┼íih sashimi in lahko slampate ramen kot lokalni? Zakaj ne sko─Źite z japonske celine in se odpravite na jugozahod, da odkrijete presenetljive okuse Okinave. Tukaj vrsta mamljivih naravnih sestavin naredi kuhinjo, ki se razlikuje od preostale Japonske.

Kulinari─Źni stil starodavne kralje┼íke Ry┼źkyuja se je razvil iz posebnega zgodovinskega in geografskega scenarija: razko┼ína me┼íanica, ki zdru┼żuje subkropsko podnebje Okinave in oto┼íko geografijo; neodvisnost od Japonske do konca 19. stoletja; zgodovinske trgovinske vezi in bli┼żina Kitajske; in ameri┼íko okupacijo, ki je sledila okanvini razoro┼żitvi v drugi svetovni vojni.

Danes lokalna potovanja vklju─Źujejo ┼ítevilne vplive iz kopenskih Japonske, Kitajske, Koreje in ZDA, s posebnimi okinavskimi proizvodi pa kot vrhunec. Veliko je bilo na ─Źude┼żnem u─Źinku te hranljive prehrane, ki je bila skrivnost dolgega ┼żivljenja. Obstaja presenetljivo pomanjkanje poudarka na ribah in morskih sade┼żih ter ljubezen do pra┼íi─Źjega vrha do vrha. Svinjina v vseh oblikah je ljubljena - tudi u┼íesa (mimig─ü). Morske alge, tako kot v celinski Japonski, je licen─Źnina. Ampak obstajajo ┼íe drugi lokalni u┼żitki, ki se lahko zdijo te┼żje verjeti, da so dobre za vas. Tukaj je nekaj na┼íih najljub┼íih, da bi za─Źeli.

rjavi sladkor

Okinawan rjavi sladkor je bil proizveden lokalno stoletja. Izdelana je iz sladkornega trsa, ki se goji na mineralnih bogatih obmo─Źjih. Za visoko vsebnost minerala (vklju─Źno ┼żelezo, kalcij in kalij) velja, da je koristno, poleg tega pa je bo┼żansko po okusu. Aroma je intenzivna: bogata, karamelna, skoraj ope─Źena in prepra┼żena. Boste na┼íli kot sestavino izbire v razli─Źnih sladkarij in sladoleda, ki se uporablja kot za─Źimba pri kuhanju in s ─Źajem. Lahko jo jesti tako kot je, bodisi kot kuhano sladko ali v svoji surovi kristalizirani obliki - kot nala┼í─Ź za vo┼żnjo po cesti in hitro o┼żivitev.

Okinavski krofi

Ti mali dragulji (s─üt─ü andag─ź) prevzame ameri┼íko tradicijo krofov, ga prestavite v majhno kroglasto kroglo in jo rampiramo z okinavskimi okusi, kot so rjavi sladkor, ─Źrni sezam, vijoli─Źni sladki krompir in kokosovo olje. Najbolj┼íe jih jejo sve┼że kuhane in ┼íe vedno vro─Źe iz ulice. V restavracijah, kjer stre┼żejo sladoled, jih boste na┼íli tudi. Nismo prepri─Źani, da so to klju─Ź do dolgega ┼żivljenja, vendar so izjemno zadovoljni.

Vijoli─Źni sladki krompir

Okvirvanski vijoli─Źasti sladki krompir se pona┼ía z neverjetno uspehom iz banalnosti koreninskega rastlinja, ima ─Źudovito ─Źudovito barvo, neverjetno vsestranskost in je v stoletjih igral klju─Źno vlogo v okinavskih jedeh. Te dni so v tej trgovini namenjene celotne trgovine. V sladoledu bo┼í postal bi─Źen, napeljan v peciva, na krogli─Źastem krofu, narezan in ocvrt v veli─Źastne ┼żetone, in okusite vse druge sladke in slane prigrizke.

Okinawa soba

Za razliko od glavnih japonskih sobnih rezancev, narejenih iz ajde, je verzija Okinavana zna─Źilna debela rezina belega p┼íenice. Te so nasoljene v ─Źisto juho, obi─Źajno na svinjski osnovi, in seznani z rezino svinjine in pomladne ─Źebule (┼íalotka). To je preprost, okusen in hranljiv zmagovalec. Dodaj k┼Źr─ôgusu (─Źilija paprika marinirana v awamori) in na vrhu z drobljenim ingverjem, da okrepi okus.

Mozuku morske alge

Umetni┼íka japonska sestavina u┼żiva tukaj z Okinawan twist. Mozuku je ┼żlebica lokalnih morskih alg. Eaten surovo ali navadno vle─Źe s sezamovo seme kot stransko kro┼żnik, je tudi zmagovalec, kadar ga uporabljate v tempuri. Pozabite na ta sre─Źanja s suhimi trakovi morskih alg v tankem testu - okinavska razli─Źica tempure je sublimen whirlpool mozukuza razliko od njegovega kjotskega ali tatvijskega bratranca. Tanke ko┼í─Źke ne┼żnih morskih alg so prevle─Źene v velikodu┼ínem in hrustljavem testu, ki spominja na nekaj, podobno pti─Źjem gnezdu. Ima lahkotnost in okusnost, za razliko od vsega drugega.

Gladka melona (goya)

Plemenito goya ni druga─Źe vidno na bledo kurbo kumare. Z grenkim okusom je to pridobljen okus, vendar se morda samo nau─Źite ljubiti. Ta lokalni najljub┼íi je pakiran z vitaminom C. Preizkusite ga kot tempuro, v me┼íani jedi z me┼íano pr┼íico s svinjino in tofom, znano kot goya champur┼ź, kot stransko kro┼żnik in v solatah. Prav tako pazi na Goyo pivo - nenavadna me┼íanica, ki je najbolj┼ía za ljubitelje piva in avanturistov.

Awamori

Ta o─Źitno Okinavska vrsta je destilirana ri┼żeva pija─Źa, izdelana brez sladkorja. Njegova zgodovina in proizvodnja segajo v stotine let, ko ga je Kraljevina Ry┼źky┼ź izva┼żala na Kitajsko. Potencial se lahko dvigne do 80%, vendar ima zmeren okus in aromo. ┼áiroko na voljo, awamori se pogosto zau┼żije ob obrokih in dru┼żabnih prireditvah, obi─Źajno pa se razred─Źi z vodo. Ena inovacija vidi, da je v kombinaciji z rjavim sladkorjem Okinawan kot podlago za lokalno proizvodnjo umeshu (sliv liker), ki ustvarja ob─Źutljivo bogato viskoznost, sladkost in intenzivnost. Poskusi to kot bloody Mary baza, in pazi awamori in raisin sladoled.

Sh─źkuw─üs─ü

Opozorilo: velika verjetnost zasvojenosti, ┼íe posebej v ─Źasu poletnega poletja okinawan.

To agrumov je najbolje slu┼żiti juiced in sladkati kot osve┼żilne dolge pija─Źe z veliko ledu. Tudi v prodajnih avtomatih vam bo vnaprej pripravljena, vendar je sve┼ża najbolj┼ía. Odli─Źno stisnjeno v sojino omako za jemanje s sashimi ali v pitno vodo ali lokalno ri┼żevo lu┼żnico awamori. Okus ima resonanco, ki vas bo preganjala v salonu za odhod letali┼í─Źa. Sade┼ż izgleda kot rde─Źa, plumper razli─Źica apna, in ┼íportno bledo lemonije meso s pipi. V okusu je kri┼ż med apnom, limono in grenivko? ┼áe vedno posku┼íamo to de┼íifrirati, v njej pa le┼żi magija.

Kava

Na severu ali na jugu Japonska ┼íe zdale─Ź ni znana po pivu. Lokalno pra┼żena 35 Kava je prevzela izziv in je res precej pitna. Boste na┼íli, da je slu┼żil v majhnem izboru kavarn okoli Naha, kot so Su-jigua (1-15-23, Tsuboya, Naha-shi), tradicionalna hi┼ía na ulici Tsuboya Pottery. Ime je igra: posamezne ┼ítevilke v 35 prevesti kot san (tri) in Pojdi (pet), ki skupaj sestavljajo korale (san-go). Kava se proizvaja v Okinavi s koralom v procesu pra┼żenja in 3,5% dobi─Źka se vrne k za┼í─Źiti koralov okoli otokov.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add