Brazilski trije najpogostejši poslanci: v usta dajte malo zgodovine

Brazilski trije najpogostejši poslanci: v usta dajte malo zgodovine

Brazilske restavracije zunaj dr┼żave niso pogosto bastion gurmanske u┼żitke; vsepovsod po vsej vrsti, ki jih jesti steakhouses ponavadi postavite gastronomski bar nekje tik nad bifejem.

Ampak znotraj raznolikih meja Brazilije, bogate dedi─ů─Źine dedi─ů─Źine v dr┼żavi, ┼żivahnega mo┼ínji─Źa, ki je iz kulinari─Źnih tradicij portugalske, afri┼íke in indijanske indijske dr┼żave, je ena najbolj raznolikih na svetu. V me┼íanico vr┼żite val imigrantskih okusov - namre─Ź italijanski, nem┼íki, arabski in japonski vpliv - in brazilska kuhinja je pi┼í─Źanec zla ─Źarovnic, ki se razteza precej nad neskon─Źno linijo rotisserie na ┼żaru.

Medtem ko je hrana vedno vrhunec vsakega potovanja v ju┼żnoameri┼íko delavnico, se ┼ítevilne jedi izgubljajo za obiskovalce zaradi nobenega drugega razloga kot kulinari─Źna nevednost, potovanje zlo─Źin, ki ga kaznujejo bland predjedi in razo─Źarane sladice. Ne pustite, da se okusni brsti ujamejo visoko in suho. Tukaj so tri jedi, ki ne zamudijo jedi, ki pakirajo aromo okusa in zgodovino v svoje recepte.

Feijoada

Brazilska nacionalna jed je obi─Źajno rezervirana za popoldne v soboto, ─Źeprav bo ve─Ź turisti─Źnih obmo─Źij prikazovalo tudi druge dneve v tednu. Dokon─Źano je to precej produkcija; ducat ali tako cevni vro─Źi kotli, postavljeni ─Źez mizo, ka┼żejo na praznik bibli─Źnih razmerij. Kaj je v teh stvareh? No, izbor kru┼ínih obarvanosti, od katerih vsaka vsebuje razli─Źne vrste prekajenih in son─Źni─Źnih jedi, kuhanih s ─Źrnim fi┼żolom, ki so slu┼żili skupaj z ri┼żem, kale, pomaran─Źnimi rezinami in manioco moko iz rjavega masla (znano kot farofa).

Neko─Ź je bilo verjetno, da je bila razko┼ína jed za afri┼íke su┼żnjev v Braziliji, saj je bilo poceni, da so se pojavile in predstavljale razreze ostankov, ki bi jih kava baroni in kolonialni osvajalci druga─Źe zavrteli. Mogo─Źe. Toda bolj priljubljena obi─Źajna kulinari─Źna modrost ka┼że feijoada izvira iz evropskih kopitarjev, in sicer tradicionalnih portugalskih jedi iz fi┼żola in svinjine iz regij Estremadura in Trás-os-Montes. V vsakem primeru, najdite si skodelico, soboto ali ne - dobro se spusti z a caipirinha!

Moqueca

Verjetno brazilska kuhinja je najbolj┼íi trenutek, moqueca je amalgam, ki Brazilijo predstavlja v ustih. Z bazo afri┼íkega palmovega olja (dendê) in kokosovega mleka (znano kot moqueca Bahiana) ali olj─Źnega olja (znano kot moqueca Capixaba), to je lepo morsko obalo, ki prihaja s plavanjem z ribami, jastogom, kozicami ali katerokoli kombinacijo treh, ki je v tradicionalnem glini─Źnem loncu s ─Źebulo, paradi┼żnikom, ─Źesnom in cilantrom ter postre┼żeno z ri┼żem farofa in pirão, me┼íanica na osnovi ribje omake. Pogosto boste na┼íli ognjeno Bahian vro─Źa omaka narejena z ostrim rde─Źim malagueta tudi paprike. Pogosto je re─Źeno moqueca je bil ve─Ź kot 300 let na brazilskih ve─Źerjalnih mizah Bahiana razli─Źica, ki je prepletena z afri┼íkimi vplivi; na Capixaba razli─Źica doma─Źe indijske kuhinje, zlasti pokeka, preprostej┼ío posodo iz rib in paprike, pra┼żenih v listih banan po vro─Źih premogih.

Pizza Paulistana

Ta bi lahko presenetil nekaj ljudi, ampak da, pizza - posebej pizza v Sao Paulu, znan kot pizza Paulistana - je nezasli┼íano dobro in se ne sme zamuditi. Val priseljevanja med industrijsko revolucijo v za─Źetku 20. stoletja je privedel do ┼ítevilnih Italijanov v mesto in São Paulo se zdaj pona┼ía z najvi┼íjim italijanskim prebivalstvom izven Italije - okoli 6,5 milijona, vklju─Źno s potomci - in ti ljudje so svoje pizze pripeljali v mesto, njihova stroga pravila zaostajajo. Kot rezultat, pica Paulistana je polna italijanske dobrote, vendar pogosto z brazilskim zasukom, na primer sira Catupiry, na primer kremastega sira, ki ga najdemo le v Braziliji, kar je pogosto povezano s pi┼í─Źancem.

In jedo pico v mestu ni brez njenih ritualov: v nedeljo se tradicionalno jede, vedno z no┼żem in vilicami, pogosto v paru z brazilskim pivom. V São Paulu je ve─Ź kot 6000 picerij, zato jih je enostavno izgubiti med mocarelo. Samo zapomni si to: Pizzaria Bráz, s prodajnimi mesti v Moemi, Pinheiros in Higienópolis, pa tudi v dveh prodajalnah v Rio de Janeiru, pogosto glasujejo za mesto, medtem ko Pizzeria Speranza v Moemi in Bixigi postavi eno najbolj┼íih piratov na svetu od leta 1958.

┼Żelite izvedeti ve─Ź? Salivate preko seznamov restavracij Lonely Planeta za Sao Paulo in Rio de Janeiro.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add