Brazilski trije najpogostejši poslanci: v usta dajte malo zgodovine

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Brazilske restavracije zunaj države niso pogosto bastion gurmanske užitke; vsepovsod po vsej vrsti, ki jih jesti steakhouses ponavadi postavite gastronomski bar nekje tik nad bifejem.

Ampak znotraj raznolikih meja Brazilije, bogate dediąčine dediąčine v državi, živahnega mošnjiča, ki je iz kulinaričnih tradicij portugalske, afriške in indijanske indijske države, je ena najbolj raznolikih na svetu. V mešanico vržite val imigrantskih okusov - namreč italijanski, nemški, arabski in japonski vpliv - in brazilska kuhinja je piščanec zla čarovnic, ki se razteza precej nad neskončno linijo rotisserie na žaru.

Medtem ko je hrana vedno vrhunec vsakega potovanja v južnoameriško delavnico, se številne jedi izgubljajo za obiskovalce zaradi nobenega drugega razloga kot kulinarična nevednost, potovanje zločin, ki ga kaznujejo bland predjedi in razočarane sladice. Ne pustite, da se okusni brsti ujamejo visoko in suho. Tukaj so tri jedi, ki ne zamudijo jedi, ki pakirajo aromo okusa in zgodovino v svoje recepte.

Feijoada

Brazilska nacionalna jed je običajno rezervirana za popoldne v soboto, čeprav bo več turističnih območij prikazovalo tudi druge dneve v tednu. Dokončano je to precej produkcija; ducat ali tako cevni vroči kotli, postavljeni čez mizo, kažejo na praznik bibličnih razmerij. Kaj je v teh stvareh? No, izbor krušnih obarvanosti, od katerih vsaka vsebuje različne vrste prekajenih in sončničnih jedi, kuhanih s črnim fižolom, ki so služili skupaj z rižem, kale, pomarančnimi rezinami in manioco moko iz rjavega masla (znano kot farofa).

Nekoč je bilo verjetno, da je bila razkošna jed za afriške sužnjev v Braziliji, saj je bilo poceni, da so se pojavile in predstavljale razreze ostankov, ki bi jih kava baroni in kolonialni osvajalci drugače zavrteli. Mogoče. Toda bolj priljubljena običajna kulinarična modrost kaže feijoada izvira iz evropskih kopitarjev, in sicer tradicionalnih portugalskih jedi iz fižola in svinjine iz regij Estremadura in Trás-os-Montes. V vsakem primeru, najdite si skodelico, soboto ali ne - dobro se spusti z a caipirinha!

Moqueca

Verjetno brazilska kuhinja je najboljši trenutek, moqueca je amalgam, ki Brazilijo predstavlja v ustih. Z bazo afriškega palmovega olja (dendê) in kokosovega mleka (znano kot moqueca Bahiana) ali oljčnega olja (znano kot moqueca Capixaba), to je lepo morsko obalo, ki prihaja s plavanjem z ribami, jastogom, kozicami ali katerokoli kombinacijo treh, ki je v tradicionalnem gliničnem loncu s čebulo, paradižnikom, česnom in cilantrom ter postreženo z rižem farofa in pirão, mešanica na osnovi ribje omake. Pogosto boste našli ognjeno Bahian vroča omaka narejena z ostrim rdečim malagueta tudi paprike. Pogosto je rečeno moqueca je bil več kot 300 let na brazilskih večerjalnih mizah Bahiana različica, ki je prepletena z afriškimi vplivi; na Capixaba različica domače indijske kuhinje, zlasti pokeka, preprostejšo posodo iz rib in paprike, praženih v listih banan po vročih premogih.

Pizza Paulistana

Ta bi lahko presenetil nekaj ljudi, ampak da, pizza - posebej pizza v Sao Paulu, znan kot pizza Paulistana - je nezaslišano dobro in se ne sme zamuditi. Val priseljevanja med industrijsko revolucijo v začetku 20. stoletja je privedel do številnih Italijanov v mesto in São Paulo se zdaj ponaša z najvišjim italijanskim prebivalstvom izven Italije - okoli 6,5 milijona, vključno s potomci - in ti ljudje so svoje pizze pripeljali v mesto, njihova stroga pravila zaostajajo. Kot rezultat, pica Paulistana je polna italijanske dobrote, vendar pogosto z brazilskim zasukom, na primer sira Catupiry, na primer kremastega sira, ki ga najdemo le v Braziliji, kar je pogosto povezano s piščancem.

In jedo pico v mestu ni brez njenih ritualov: v nedeljo se tradicionalno jede, vedno z nožem in vilicami, pogosto v paru z brazilskim pivom. V São Paulu je več kot 6000 picerij, zato jih je enostavno izgubiti med mocarelo. Samo zapomni si to: Pizzaria Bráz, s prodajnimi mesti v Moemi, Pinheiros in Higienópolis, pa tudi v dveh prodajalnah v Rio de Janeiru, pogosto glasujejo za mesto, medtem ko Pizzeria Speranza v Moemi in Bixigi postavi eno najboljših piratov na svetu od leta 1958.

Želite izvedeti več? Salivate preko seznamov restavracij Lonely Planeta za Sao Paulo in Rio de Janeiro.