Najboljša ulica v mestu Mexico City

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Mehiška ulica je nekaj najboljših na svetu. In dobro bi bilo, z rodovnikom, ki segajo v pred-pacifiški čas - Španci so bili domnevno presenečeni, ko so prispeli, da bi našli hrano, ki jo je pripravila zaužijte antojitos ("Majhne hrepenenje") za prodajo na ulicah in na trgih.

Malo se je skozi stoletja spremenilo in živilska ulica še vedno igra veliko vlogo v vsakodnevnem mehiškem življenju. V prestolnici, Mexico City, tisoče stojnic in taquerias prodati tamales in quesadillas, elote (pražena koruza na plavuti), čapulini (praženi kobilice) in še veliko več. Vendar je čista sorta lahko presenetljiva, torej, kako navigirate po tej gastronomski pokrajini, ko ne morete povedati svojega tacos od tvoje tamales? Odločili smo se za ogled po labirintu možnosti, po našem vodniku Arturo, mladem kuharju in okroglem mehiškem poznavalcu hrane in navdušencu, skozi osrednje soseske Cuauhtémoc, Juárez in Zona Rosa. Upoštevajoč njegov nasvet, da se sami premaknemo, smo odšli.

Tamales

Na vogalu Río Lerma in Río Danubio v Cuauhtémocu vzamemo ulično hrano številka ena, tamale. Ti tradicionalni mehiški prigrizki za zajtrk, ki so dobesedno pomenili "zaviti v listje", so bili najprej narejeni za vojna plemena Aztec in Mayan. Žepi iz masa (vrsta škrobnega koruznega testa) polnjene s sladkimi ali slanimi polnili, zavite v listje banan ali koruzne koščke in nato pari. Arturo, na srečo, nas opominja, da odstranimo ovoj pred jedjo. Tamales pogosto gre z roko v roki atol, debela pijača na osnovi koruze, ki se v različnih aromah postreže mlačna. Gremo za champurrado, na osnovi čokolade atol to je okusno, vendar nima enakega učinka kot dvojni espresso.

Tortilje

Zaustavitev številka 2 je a tortillería. Tortilje, vrsta tanke, brezkvastne puhaste ploščice, narejene iz fino zmletega koruza, so rezina mehiške kuhinje in so stotine let. Vsaka soseska v državi ima eno od teh majhnih odprtin v steni, kjer stroj izlije sveže izdelane tortilje na transportni trak. Na našem mestu na Río Tigrisu, med Río Lerma in Río Panuco v Cuauhtémocu, je dnevno na voljo 800 kg tortilja, ki stane le za 12 milijonov pezos na kilogram; čeprav Arturo pravi, da je to v primerjavi z drugimi soseskami malo cenejše.

Jugo (svež sok)

Kratek sprehod naprej naš naslednji postanek je svež stojalo na kotu Río Lerma in Río Sena, Cuauhtémoc. Te sokove so povsod v prestolnici in segajo od mobilnih vozičkov, ki sveže sveže pomaranče sveže stanejo do stalnih struktur, kot je ta. Možnosti soka segajo od enotnega sadja do bolj podrobnega. Jaz naročim jugo verde (zeleni sok), kombinacija jabolka, zelena, peteršilja in vsestranskega mehiškega kaktusa ali nopal. Poleg hrane je voziček, kjer quesadillas in tlacoyos kuhamo na kraju samem. Quesadillas tradicionalno vedno vsebujejo sir (kar pojasnjuje queso del imena), vendar Mexico City je eno mesto v državi, kjer lahko naročite enega. Tudi okusnejši so tlacoyos. Ti so sploščeni masa žepe napolnjene s sirom, fava fižolom ali zrcaljenimi fižolami in nato prelete z različnimi obroki, vključno z nopal, kislo smetano in koriander. Najboljše jedli naravnost z žara, so priljubljeno prigrizek v mestu Mexico, ki ga skoraj izključno uporabljajo ženske.

Tacos de Canasta

Naše naslednje pristanišče klica je Tacos de Canasta, La Abuela, poleg Río Lerma na vogalu z Río Rhinom, ki ga vodi najbolj zabavna Señor v glavnem mestu. Povedal nam je, da je v zadnjih 18 letih prodajal tacos in preselil več kot 800 na dan. Pri M $ 8 pesos taco, poslovanje je dobro. Dobesedno pomeni "tacos v košari" to so še ena najljubša prigrizek. Tradicionalno narejeni z mehkimi koruznimi koruzi so lahko napolnjeni z različnimi okusi, kot so frijoles (zrcaljeni fižol), krompir, jajca in svinjina. Odločili smo se za cochinita pibil, nežno začinjeno, počasno praženo svinjino, in je okusno.

Chilli sadje

Na srečo je pred našo naslednjo postajo nekaj hoje, čeprav na kratko zaustavimo, da delimo skodelico sveže rezanega manga ob poti v sadni stojnici na vogalu ulic Havre in Hamburgo v Juárezu. Kot pri večini sadja in zelenjave v Mehiki, je naša manga močno olajšana v limetinem soku in čiliju v prahu. "Zakaj?" Vprašamo. "Ker je dobro," odgovori Arturo. In to počne.

Burritos

Ulica stojnica številka osma naredi burritos, enega od redkih v svoji vrsti v prestolnici.Tradicionalno hrana severne Mehike (in precej bolj običajna čez mejo v ZDA), je nenavadna hrana ob cesti, ki jo najdemo v Mexico Cityju. V skupini štirih imamo skupen burrito; veliko tortiljo z moko, napolnjeno z gobami, papriko in sirom. Arturo pravi, da je znak dobrih staležev za hrano salsa, ki jo imajo na voljo, in to mesto na vogalu klicev Liverpool in Niza ima na desetine različnih temperatur.

Carnitas

Do zdaj se odpravljamo proti Zona Rosa, soseski, ki je priljubljena za nočno življenje, in lokacije zadnjih dveh degustacijskih prizorišč. Prva je na Río Seni, med Río Lerma in Paseo de la Reforma, in prodaja karnitov, kar pomeni "malo mesa", svinjina, ki je v olju ali masti okužena ali olupljena do razpisa. Večina karnita stojala uporabljajo celotno prašičjo, tako da morate pri naročanju biti prepričani v dele vaših živali, razen če želite končati z želodcem ali črevesjem. Arturo naroči za nas in mi smo tiho razbremenjeni, da bi našli naša sesekljana teleta na naši tortili (in ne maternici, še ena možnost), posuta s koščičasto čebulo, sesekljani listi koriandra in salsa.

Tacos al pastor

Ustrezno, naša zadnja postaja na vogalu Río Guadalquivir in Río Lerma je dom ena izmed najbolj priljubljenih sort tacos v ponudbi v mestu - tacos al pastor ("V slogu pastirja"). Podobno v slogu kebabu so te debele trave svinjine narezane na pljuvati in postavljene na koruzno tortiljo, naj bi nastale v 1920 letih s prihodom libanonskih in sirskih priseljencev v Mehiko. Toppings vključujejo čebulo, sesekljan cilantro in ananas. In kljub temu, koliko smo že pojedli, jih pogolemo.

Nasveti pri izbiri stojnice za prigrizek na ulici

• Poiščite kraje z množico, ki čakajo, da vas postrežejo. Kjerkoli otroci / delavci jedo, je ponavadi še posebej dober.
• Prepričajte se, da stojalo izgleda čisto in da kdor koli ravna z denarjem, tudi ne pripravlja hrane.
• Če smrdi, pojdi stran.
• Ne zamujajte! Mobilna ulica je odprta zgodaj zjutraj in se zapre, ko se prodaja njihova zaloga.

Moja gastronomska odiseja je bila organizirana skozi "Eat Mexico", podjetje, ki so jo ustanovili Lesley Tellez in Jesica Lopez Sol leta 2010, ki se osredotoča izključno na odkrivanje najboljše ulice hrane, ki jo lahko ponuja kapital skozi nekaj ogledov.

Katja Gaskell je potovalni pisatelj s sedežem v Mexico Cityju. Je soustanoviteljica globetotting.com, spletne strani, ki odkrije najboljše v avanturističnih družinskih potovanjih, avtor Lonely Planeta pa vodi v Avstralijo, Kitajsko in Indijo. Delna je tudi za taco ali dva. Reci zdravo @katjagaskell