Kulinarični vodič v Singapurju: kaj jesti in kje

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Singapurci ne ljubijo samo jesti - živijo zanj. Hibridna kuhinja mestne države, rojena iz bogate etnične raznolikosti, je legenda. Od klasičnih prodajnih centrov do slavnih restavracij, smo zaokrožili vrhunske točke, da bi dobili okus Lion City.

Hawker centri

Hawker centri (odprta ali vsaj odprta sodišča za hrano) so se prvič pojavili v Singapurju v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Zdaj je več kot 100 otokov, ki prihajajo iz okusnih domačih udobnih jedi iz hokkienovega mesa (jajčni rezanci, premešani z jajci, svinjino in kozicami) v orh lua (omotna omleta), biryani (začinjeni riž z mariniranim mesom) za ribe glavica curry.

Nacionalni spomenik od leta 1973, Lau Pa Sat je priljubljena kosila za obiske delavcev CBD; Vsako noč ob 19. uri se sosednja ulica preobrazi v kaotično restavracijo na prostem, ki spominja na bivšega bivšega Satay Cluba v Singapurju. Obstaja samo en obrok, ki ga privoščite tukaj. Nedaleč stran v Chinatownu, Maxwell Food Centre je kraj, kjer si lahko ogledate znameniti Tian Tian Chicken Rice (samo poiščite čakalno vrsto), medtem ko Old Airport Road služi nekaterim najcenejšim čilijem rakovic v mestu. Hankering za južno indijsko talijo? Pojdite v mali Indijski center Tekka. Če čakate na čolnu v Pulau Ubin, se ustavite v jedilnem centru Changi Village poleg trajektnega terminala za resno dobro nasi lemak (malezijska narodna jed). Več turističnih Smith Street (kitajska četrt) ponuja odličen primer za singapursko hrano za novince.

Kuhinja Peranakan

Potomci kitajskih trgovcev, ki so vzeli malajske žene, Peranakans (pravi domačini v Singapurju) so izumili edinstveno kuhinjo, ki združuje tradicionalne kitajske jedi z malajskimi omakami in začimbami. Morda najbolj znana Peranakanova jed je posebna laksa - glava na območje Katong / Jo Chiat, da se znebita pravega posla; 328 Katong Laksa je med najboljšimi.

V Chinatownu je Blue Ginger najslavnejša (in verodostojna) restavracija Peranakan v Singapurju. Od kueh pie tee (pecivo, napolnjeno s pikantno sladko mešanico izkrčene zelenjave in oblečene s kozicami) do ayam buah keluak (piščanca, okužena s kurkimi, galangalnimi in limoninami, kuhanimi z indonezijskimi črnskimi oreščki), se opravi pijanska kuhinja Peranakan do popolnosti tukaj.

Fine dining in slaven restavracije

Medtem ko Singapur še vedno čaka na svojo prvo Michelinovo zvezdo, je v gurmanskih prizoriščih, ki so jih vodili vodilni kuharji, v zadnjem desetletju znatno povečali jedilnico mesta-države. Dve mestni mizi (restavracije André in Waku Ghin) sta tako na San Pellegrinu letni seznam 50 najboljših restavracij v letu 2014 in Singapurci na videz ne morejo dobiti dovolj visoke kuhinje - David Thompson iz Bangkokove Nahma (domnevno Azije najboljša restavracija) bo sedmi vrhunski kuhar, ki bo odprl restavracijo v zalivu Marina Bay Sands (konec oktobra 2014), sledila pa bo še Gordon Ramsayjeva Bread Street Kitchen v letu 2015. Ampak ne gre le za zvezde izseljencev, z lokalnimi kuharji, kot so Janice Wong (ki plates up sladkarije, kot so izvrstna umetniška dela v baru 2am desert) in kuhar odvetnika, Willin Low (od slavne restavracije "Mod Sin" Wild Rocket), ki veljajo med najboljšimi v mestu.

Kavarne in kosilo

Nedolgo nazaj je zajtrk v Singapurju pomenil zaustavitev z kopitiam (lokalna coffeeshop) za osnovno pivo in ploščo kaja toast (napolnjena z marmelado iz jajc, sladkorja, kokosovega mleka in pandana). Toda Singapurci niso nikoli sramežljivi, da sprejmejo nov trend hrane, tako da, ko je koncept avstralskega sloga prišel na prizorišče nekaj let nazaj, se je ujela na požar. Od zgolj peščice kavarn, ki jih je mogoče pred petimi leti razumno opredeliti kot lončke, danes več kot 100 kavarn in restavracij po vsem otoku odpira vse od poshov (Roharji za običajne ljudi) do genialnih stvaritev, kot so palačinke z dimljenim lososom, solato iz jajčeca, obrito čebulo, cvetom pomarančnega cvetja in kislo smetano s kislo smetano (Artichoke) ob vikendu. Hipster enklava Tiong Bahru je najbolj priljubljena mesta brunching soseski; večina kavarn (poskusite 40 Hands Coffee, Pekarna Tiong Bahru in Flock Café) ponujajo podobne menije ves teden.

Na drugem koncu spektra so skoraj vsi vrhunski hoteli v mestu danes na nedeljske obroke za gurmanske škorenjice z brezplačnim šampanjcem od 12. do 16. ure. Vsaka restavracija ima svoj lasten brunch podpis, od "tartufa ura" v The Ritz-Carlton Millenia Greenhouse do šestih "show kuhinj" na Grand Hyatt's Mezze9.

Ostalo

S povprečno dvema restavracijama, ki se vsak dan odpirajo v Singapurju, nikoli daleč ne moreš jesti. Poleg zgoraj omenjenih sosesk, nekateri od najbolj priljubljenih in najbolj priljubljenih turističnih destinacij v Singapurju vključujejo klubsko ulico Chinatown's (poskusite Oxwell & Co in Club Street Social), Duxton Hill (vroče tabele vključujejo Tippling Club, Luca Loco, Oddelek za kofein), Dempsey Hill / Holland Park (od starega najljubšega Long Beach Seafood do hip novinca White Rabbit in Jones the Grocer) ter Quays / Colonial District (poskusite Jumbo Seafood in Kilo ali oblečite za visok čaj v Tiffinovi sobi v Rafflesu).

Lonely Planet Destination Editor Sarah Reid's waistline še vedno opomore od njenega zadnjega potovanja v Singapur. Sledite Sarah's tweets na @sarahtrvls. Sarah je odšla v Singapur kot gost turistične skupnosti Singapur (yoursingapore.com) in Singapore Airlines (singaporeair.com). Lonely Planet sodelavci ne sprejemajo freebies za pozitivno pokritost.