Top 5 Istanbulskih kuharskih tečajev in hrane - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Vprašajte Istanbula, zakaj je njihovo mesto posebno, in odgovor navadno pride naravnost iz želodca. Lokalna kuhinja ima številne glasbene klube, saj je glasbenica, njeni člani pa ne uživajo nič boljšega od predstavitve obiskovalcem sočnih kebapov, flavoursome mezes in eksotično začinjenih osmoških jedi, ki oblikujejo svoje jedi za podpis. To je destinacija za sanje za vse, ki radi jedo, kuhajo in kupujejo hrano, zlasti ker je na voljo vedno večje število kuhalnih tečajev in hojo, ki so usmerjene v hrano. Tukaj je pet naših priljubljenih:

1. Kuhanje Alaturka

Italijanski kuhar Rocco Strazzera in njegova turška žena Leyla sta leta 2015 prevzela kuhanje Alaturka, prvo kuharsko šolo v Istanbulu, ki še vedno dobi rave kritike. Kot njegov predhodnik, ustanovitelj Cooking Alaturka Eveline Zoutendijk, Rocco ponuja praktične poldnevne razrede, ki se osredotočajo na tradicionalne anatolijske jedi v namensko zasnovani kuharski šoli v Sultanahmetu. Vsak razred ima od 2 do 10 udeležencev, okusni rezultati pa uživajo v kosilu ali večerji s pijačami za pet kosov.

Akbiyik Caddesi 72a, Sultanahmet; kuhanje 65 EUR na osebo (samo gotovina).

2. Turški okusi

Selin Rozanes rojen in vzrejen v Istanbulu, je navdušen nad mestno kulinarično dediščino in si želi obiskovalcem predstaviti številne edinstvene lastnosti. Član turškega konvivija Slow Food Turčije (https://www.facebook.com/fikirsahibidamaklar/, na turškem jeziku), vodi majhno ekipo vodnikov, ki vodijo odlične pešpoti, usmerjene v hrano, vključno z obiskom čezmejnih kontinentov Spice Bazaar in Kadıköy trg, ki uvaja udeležence za rezanih sestavin in dobrot, preden se zaključi na velikem kosilu v Çiya Sofrası, restavracija, specializirana za jedi iz jugovzhodne Anatolije. Turški okusi prav tako izvajajo degustacijske in kuharske razrede za majhne skupine, vključno z kosilom v Selinovem domu. Po želji se lahko v meniju dodajo turške sefardne jedi iz svojih družinskih receptov.

Feneryolu-Kadıkoy; izleti 80-125 $ na osebo, kuhanje tečaj 100 $ na osebo.

3. Kulinarične Backstreets

Skupna ljubezen do turške hrane in spoštovanje starih šol ustas (mojstri), ki so kebap, baklava in druge jedi znane in nejasne v staromodnih luknjah v zidu, so vodili ameriške izseljence Yigal Schleifer in Ansel Mullins, da bi začeli turnejo in spletno stran Istanbul Eats. Sedaj so se pod okriljem kulinaričnih Backstretets razvejali po vsem svetu, vendar so turneje v Istanbulu še vedno blizu njihovega srca. Zabavne in dobro poznavanje lokalnih vodnikov trajajo poldnevne sprehajalne poti v majhnih skupinah dveh do sedmih ljudi, ki potujejo po mestnih raznolikih okrožjih. Kulinarične Backstreets ponuja tudi tržno potovanje / kuhanje tečaj v Kurtuluşu, tradicionalni soseski z bogato preteklostjo.

Večina izleti 125 $ na osebo (večer Kebab Krawl 75 $ na osebo), kuhanje tečaj 110 $ na osebo.

4. Cookistan

Sestre Aysun Hanquet in Ayşın Ekinci vzamejo ljubitelje hrano na nakupovalnem potovanju okoli svoje soseske Kurtuluş - zgodovinsko domovina mešane skupnosti kristjanov, judov in muslimanov - zaustavijo se pri majhnih mesarjih, pekarnicah in zelenih prodajalcih, ki so svoje generacije peljali svojo trgovino. Nato svoje goste pripeljejo domov, da se naučijo kuhati šest tradicionalnih turških jedi s sestavinami, ki so jih nabavile, in tako prinesli obrok za vsakogar, da uživajo skupaj s kozarcem rakı.

Yunus Bey Sokak 32 / A, Pangaltı; kuhanje tečaj 110 $ na osebo (samo gotovina).

5. Prehod v Istanbul

Da bi prišli pod kožo mesta, vedno pomaga, da ima lokalni vodnik. Ta specializirana za kulturni turizem ponuja majhno podjetje številne vodene izlete v angleškem jeziku, vključno z večerjo na turški poti, v kateri se udeleženci udeležijo tradicionalne čajne ocakbaşı (restavracija, kjer se meso žari na oglje pred dinerji), a iskembecisi (posuši južni sklep), a Mejhan (Turška kavarna) in kavarna, specializirana za turško kavo.

1. fl, Şifahamami Sokak 1, Sultanahmet; 75 € na osebo.

Zadnja posodobitev januarja 2018.