Najboljša lokalna hrana Accra (in kje je najti) - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ali poznaš svoje Waakye od tvoje fufu? Ali tvoja Jollof od tvoje rdeče-rdeče? Ne skrbi. Tukaj smo odkrili skrivnosti najboljše lokalne hrane Accra in vam povedali, kje najti to. Bottom line - to je izpolnitev predloga, in vaš želodec vas bo imel radi za to.

Če imate radi paradižnik, vam bo všeč ganska hrana. Ne glede na to, ali so v restavraciji "chop bar" (preprost lokalni jedilnico), veliko jedilnico ali restavracijo, hlajeno s klimatsko napravo, tradicionalne lokalne jedi skoraj vedno temeljijo na omakah, juhah in obedih, ki vsebujejo veliko okroglega rdečega zelenjavo, ki je bila med kolonizacijo prinesena v državo. Kot rezultat, celo srednje velikih supermarketih se ponašajo z najmanj dvema metroma policah, polnjenih z različnimi blagovnimi znamkami paradižnikovega pireja. Obstaja pa opozorilo: prav tako boste morali uživati v velikodušni uporabi čilija (prav tako so prisotni v tujih jedeh).

Kosi mesa ali ribe v kuhanih in juhah skrbijo za proteinsko stran stvari, medtem ko lokalni škrobi, kot so jaj, kasava ali biftek, potrpežljivo razbijejo in kuhajo, da dostavljajo ogljikove hidrate (in zagotovijo nekaj olajšanja od čilije povzročene toplote). Globalizacija je v Gani postala bolj priljubljena jedi na osnovi riža in ocvrtih piščancev, še posebej v mestih, kot je Akra, vendar tudi ti ne bodo postregli brez vsrkanja … ste pravilno uganili … paradižnika in / ali vročih čilij.

Waakye: vse, kar lahko jeste

V svoji najpreprostejši obliki je le mešanica fižola in riža, toda pogosto je dodanih toliko strani Waakye (izgovorjeno "waa-che"), ki se v resnici spremeni v polnjenje, vse-v-enem pot. Ne bodite presenečeni, da vidite gari (cassava prašek), sušen meso ali ribe, ocvrti kosi kelewele (šopek), solato, šito omako (iz čilija), suhe ribe in celo špagete v njem. Waakye najpogosteje pripravljajo ženske, ki zgodaj zjutraj kuhajo vse sestavine, nato pa jih prodajajo na ulici, zavite v listje banan ali dajo v škatli za vzlet. Najbolj znan prodajalec je teta Muni, katere stojnica v območju Labona Akra privlači nekdanje predsednike, nogometne zvezde, izseljence in nešteto drugih Gana.

Pohovana piščanec in riž Jollof: sodobna najljubša

Piščanec je bil rezerviran za posebne prireditve, kot so božične večerje, vendar je bila zaradi gospodarske rasti ena izmed priljubljenih v skoraj vseh lokalnih restavracijah. Ganane, kot je njihova piščanca, marinirana s papriko, nato pa ocvrte in postrežena s strani Jollof riž. Slednja je paradižnikova okusna, rahlo začinjena riža, tako priljubljena po vsej zahodni Afriki, da Nigerijci in Ganani redno trdijo, kdo kuhanje boljše okusne različice.

Piščanec in Jollof je mogoče najti povsod. En odličen (in klimatiziran) kraj, da poskusite to je Frankie's na Oxford Street v soseski Osu. To je ena najstarejših restavracij s hitro hrano v Akri, meni pa ponuja vse, kar vključuje kontinentalne in libanonske jedi, vendar ni ničesar, Jollof medtem ko opazuje vrvež, ki se odvija zunaj velikih oken. Frankie je odprt tudi za polnoč, zato je odličen kraj, da se napolnite pred velikim nočnim izletom.

Fufu & juha: uporabite prste

Če bi bila Gani dovoljena samo ena nacionalna jed, bi morala biti fufu. Plantain in kasava (včasih yam namesto) se kuhata in nato razprejo, dokler testo ne doseže zahtevane konsistence, da se z desno roko oblikuje v okusen del, ki ga je mogoče zlahka pomakniti v eno od mnogih variant juhe v ponudbi. Dve od najbolj znanih juh služili fufu so juha iz arapa (na osnovi arašidov) in "lahka juha", ki je bogata s paradižnikom in pogosto z mesom kozjega mesa.

V tej narodni jedi ni boljšega prostora kot tradicionalna jedilnica v osrčju Osu. Sedite na plastičnem stolu v velikem, v kantinskem stilu Asanka Local, umijte roke v plastično posodo in nato potisnite prste desne roke v fufu ponuja globoko potop v ganski kulinarični kulturi. Odpnite ga z grickanjem piva Star ali Club ali brezalkoholne pijače iz slada.

Tilapia & banku: za ljubitelje rib

Kljub temu, da se nahaja neposredno na morski obali, je najpogostejša (in tudi najbolj priljubljena) riba v Akri sladkovodna tilapija. Ujeta ali vzrejena v reki Volti in istoimenskem jezeru, je celotna riba bodisi ocvrta ali na žaru (bolj okusna in zdrava možnost), nato pa postrežena s stranico banku, testeninasto maso, kuhano iz fermentirane koruze in kasaba.

Ena izmed najboljših tilapije na žaru in banku jedi se postrežejo v restavraciji Ivorian Chez Clarisse Mama Africa v Osu, kjer je okrašena z mešanico kocke narezanega paradižnika in surove čebule ter služila s poprom po popku; najprimernejše ribje meso je najbolje doseči s prsti.

Rdeče-rdeče: osnovno, a okusno

Ta preprosta obara temelji na črno obarvanem fižolu, ki se kuhajo v palmovem olju in paradižniku. Vrhunci so z ocvrtimi kosmi rajčkov, ki so rdeče rdeče in razlog za drugo "rdeče" (paradižnik je prvi). Ganaani - še posebej delavski razred, ki ne more rezervirati ur za pripravo - ljubezen ulične hrane in rdeče-rdeče je verjetno najbolj priljubljena taka ponudba poleg Waakye. Vprašajte ganejce na območju, kjer ostanejo za najboljše prodajalce, ali če ste manj pustolovski ali kot malo več udobja, poskusite rdeče-rdeče pri Buki v Osu, ki je eno izmed najbolj priljubljenih krajev za izseljence, ki so gana in nigerijski jedi.