Martinikova top-polka rumena scena - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ta odtok parfumov, mešan s kokso v kleti hiše frat? Ne, to ni rum. Tudi to penečo piña colada ni zalivalo v bazen. Pogosto se šteje, da je mešanica zabave, prvotni ugled ruma kot zapletene pijače s pijačami se ponovno začne sijati, še posebej na karibskem otoku Martinique.

Rum je bil prvič destiliran v Karibih v 17. stoletju, ko so imperialne evropske sile nestrpno zasadile svoje zastavice na vulkanski grebeni in viseče peščene vrele daleč arhipelaga. Nasadi sladkornega trsa so hitro pokončali tropike in kmalu zatem so odkrili, da bi se lahko preživela alkoholna pijača iz melasnega odtoka procesa rafiniranja sladkorja. Medtem ko točen izvor duha ostaja mračen, se domneva, da so bili sužnji, ki so delali na teh nasadih, prvi, ki so destilirali ta material v alkohol, ki jo poznamo danes.

Rum je bil takoj moden med kolonijami po novem svetu, in hitro postal kot donosen trud kot suženj in trgovina s sladkorjem. Pravzaprav je bil v ameriških kolonijah tako pomemben, da je spodbudil oblikovanje britanskega zakona o sladkorju - pohod na obdavčenje in eden od mehanizmov, ki so v končni fazi povzročili prihod ameriške revolucije.

Doze karibskih kolonij so izdelale svoje lastne različice alkoholne pijače za njihove krone, danes pa rum lahko razvrstimo v tri kategorije: britansko, francosko in špansko. Obstajajo seveda zapletenosti in izjeme od pravila, vendar so britanska in španska rumena v glavnem proizvedena iz melase, francoski rumeni pa iz trsnega soka. Pri ustvarjanju ruma, ki temelji na melasi, je najpomembnejši element za spreminjanje in popoln postopek destilacije samega, toda s francoskimi rumami se pristop obravnava bolj kot vino. Pijača zasluži svoje okuse iz terroir, okoljski dejavniki, ki vplivajo na profile okusa.

"Razlika je ostra," pojasnjuje Benjamin Jones, direktor podjetja Rhum Clément, s sedežem na Martiniqueu. Pravzaprav francoski otok proizvaja tako drugačno kakovost in okus rumu, da je dobil AOC (appellation d'origine contrôlée) - podobno, kako je francoska regija Champagne edino mesto, ki lahko proizvaja šampanjec v realnem poslu, medtem ko mora ostali svet to peneči peneči vino.

Ruma na Martinique se imenuje rhum agricole in "to je naravna vstopna točka v svet ruma," nadaljuje Jones. "Obrtne pivovarne so v teh dneh zelo modne in izkopavanje okusov viskija je priljubljeno za pivce v fazi odkrivanja - naravno je, da ima rum tudi obrat." Rum se, kot se izkaže, zdaj tretji porabijo alkohol po vodki in viski. "Ko piješ rhum agricole, lahko ceniš naravno zapletenost okusov - v enem okusu lahko ugotoviš, na kateri strani otoka se je sladkorni trs povečal, in ker izdelek v starih časih postane bolj zemeljsko in rastlinsko".

Čeprav rhum agricole še zdaleč ni del staleža običajnih osumljencev, ko naroči koktajl na rumu na tiki palicah po vsem svetu, je pijača med potovanjem na Martinique lahko brez težav. Desetine žganjarjev pridelujejo trs iz različnih otokov otoka, pri čemer vsak proizvaja svojo lastno različico želenega terroirskega bogatega duha. Tudi restavracije na otoku bodo izkrcale svoje kolo, polne s široko paleto lokalnih možnosti - mnogi obrati so si sami dobili dober ugled za ponudbo najboljših sadilnik udarec okoli. Koktajl sokov in sirupa se je vrtel skupaj z rdečim rdečim rumom, posadka je neuradni koktajl otoka, zato je za vsakega obiskovalca potrebno poskusiti.

Začnite svojo turnejo na Distillerie Depazu na zahodnem delu otoka ob vznožju poluaktične vulkanske strmine Mount Pélee. Potujoči, ki jih ne razstavljajo eksponati, ki prikazujejo starinsko-deželne destilacijske relikvije, bodo še vedno všeč neverjetni obalni pogledi in čudovit zamak na ekspanzivnem posestvu. Obisk ob obroku Creole omrežja končajte v restavraciji na kraju samem, kjer lahko uživate v Depazovi lastni verziji sadilnika - celo parkirajte voziček zraven vas, če se odločite, da bo vaša pijača potrebovala malo doplačila.

Za pravilno ceno ruminskega rumu kot pijače, ki ne more biti mešanica, se odpravite proti Saint Jamesu na vzhodni strani otoka v mestu Sainte Marie. Okusna soba se nahaja v starih kolonialnih hišah, ki prav tako prikazujejo orodja trgovine, ki so se zgodile vse do leta 1760, ko je lokalni častilec Obrnil svojo pridelano palico v nekaj prvih serij zemeljskega agromela ruma. Sodobna destilerija Saint-Jamesa sedi ravno čez cesto, ki se dviguje nad bližnjimi dlani. Po tem, ko ste vzeli vznožje in vozili starinski vlak skozi trsna polja, ki je bil od kolonialnih časov, ko je bilo velikih načrtov za vožnjo železnice po otoku, bodo osebje v razstavi, ki je bila zasnovana na lesu, nagradila vašo pozornost s velikodušnim izlivanjem iz svojo knjižnico žganih pijač in izobraževanje o nežnih razlikah med regionalnimi pridelki in postopki staranja.

Jonesov rum, Clément, ima tudi destilarno, ki je zelo vredna zaustavitve, saj je plemenita naloga razlagati dediščino pijače med označenimi sprehodi skozi svojo ekspanzivno posestvo. Habitation Clément na jugovzhodu v bližini Le Francois se v veliki meri šteje za rojstno hišo rhum agricole, in razlogi vse od ohranjenih nasadov domov do sodišč s sodobnimi rešetkami, ki se trenutno uporabljajo za nove vrste pivov - tudi trsna polja se dvakrat ponovijo kot zunanji galerijski prostor za evokativne skulpture. Izstopite prek darilne postaje, da najdete več deset različnih spominov, povezanih z rumom - popolna darila, ki vam bodo pomagale širiti evangelij o tem, kako naj okus okusa.