Kako jesti kot nekakaraguan

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Nekateri prigrizki v Latinski Ameriki dobijo vso slavo. Ne glede na to, ali greste po Srednji Ameriki ali pa se zavijate z lokalnim prevoznim sredstvom za hrano, slišite ljudi, arepas in Salvador pupusas, Mehiški gordit in Gvatemalsko tamales in Argentinec empanade - ko pa si slišal, kdorkoli omenja Nikaraguja quesillo? Ali nacatamal? Or vigorón?

Res je, da je nikaraganska hrana ena od tistih redkih kuhinj, ki komajda obstajajo zunaj državnih meja - srečno je najti restavracijo v Nikaragvi v New Yorku ali Londonu - in celo, ko ste v državi, je lahko lokalna prehrambena scena zmedena. To je čas za kosilo na osrednji plazi v Granadi, trio oblečenih dame pa služijo hrano iz pretečenih kovinskih loncev in velikih plastičnih vedra. Industrijske vedrine, vrste hišnih slikarjev, vrste, s katerimi bi mešali cement. Kaj točno je v tem vedru, si mislite sami in ali si drznem poskusiti? Ja, ti. Moraš.

Kaj sledi je osnovni vodnik za doživljanje nikaraganske hrane kot lokalne. Nekaj besed modrosti: boste želeli vedeti razliko med maduros in tajadas. Ne bodite sramežljivi pri tem, da bi ta sadni sok Nica iz plastične vrečke s slamo. In ne naredite norega od sebe, tako da grizeš na ta rajski list: to je samo embalaža za glavno jed.

Desayuno nicaragüense (Nikaraganski zajtrk)

Ni vam treba zelo težko preskusiti klasike desayuno nicaragüense. Preprosto zavite iz postelje in vzemite stol na mizi za zajtrk: obrok je vključen v skoraj vsak hotel, gostišče in hostel v državi. Standardni zajtrk ima dve jajci (premešani ali ocvrti, včasih pa jih lahko izbirate), škatlico gallo pinto (riž in fižol v nikaragvanskem slogu, ocvrt s čebulo, papriko in česnom) in rezino mehkega nikaragvanskega sira. Sir je, seveda, nekaj pridobljenega okusa, vendar je njegova slana aroma pare lepo z jajci. V prijetnih hotelih in kavarnah je zajtrk na voljo s sadnim in sveže stiskanim sokom ali včasih z domačo tortiljo in začinjenim pico de gallo - v bistvu nikaraguanska različica zajtrka tacos. Če se zgodi v nedeljo zjutraj, poglej nacatamales, nikaragvanska tamala, ki je polnjena s svinjino, koruzno moko, zelenjavo in rižem, vsa zavita v listu rajčkov. Te okusne prigrizke običajno prodajajo iz ljudskih hiš in postrežejo s črno kavo.

Skodelica močne, vroče kave je obvezna, seveda pa so možnosti, da so bili ti fižol pobrani v bližini: kava je glavni izvoz Nikaragve v preostali del sveta. Če ste resni glede kave, poiščite kavarno, kot so Pan y Paz v León, ki izvira iz 100% ekološkega fižola z ekološke kmetije v regiji ali Cornerhouse na otoku Ometepe, kjer se fižol goji na strani bližnjega vulkana Maderas, nato pa se je pecil v gline v odprtem ognju. Seveda kavarna ni ravno nikaragovski koncept - ti kraji privabljajo več potnikov kot domačini - vendar je vredno trgovanja, da vzamete skodelico dobro pripravljene nikaraganske kave.

Kosilo in ulični prigrizki

Za kosilo kot lokalno, pop v a komedor, brezplačna gostilna s ponudbo ene ali dveh nastavljenih plošč ob poldneva, in zaprositi za plato del día (dnevna posebnost). Popravke na istem obroku boste našli povsod v Nikaragvi: pražena piščanca ali govedina (ali ribe, če ste blizu jezera ali oceana) z rastlinami, curtido (sesekljano solato zelje) in seveda stran gallo pinto.

Kakšne so nekatere druge tradicionalne jedi, ki bi jih lahko opazili kot kosilo v restavracijah v steni v steni po Nikaragvi, vprašate? Tam je indio viejo, toplo koruzno gaziranico, ki je sestavljeno iz razrezane goveje mesa, čebule, paradižnika in paprike (in nekoliko presenetljivo sveža meta in sok grenke pomaranče). Ime indio viejo pomeni "stari indijski" - recept se ujema s preteklumsko preteklostjo v Nikaragvi. In potem je vigorón, klasična možnost "hitre hrane", ki vsebuje kuhano kasavo, curtido in chicharrones (globoko ocvrtih svinjskih kozic). Jed je bil rojen v Granadi, in živilski kioski v mestu parque central (centralna plaza) še vedno odličen kraj za poskus.

To nas pripelje do druge možnosti kosila za kosilo: ulica. Staples za iskanje vključujejo tajadas, ali globoko ocvrti rajske čipe, in quesillo. Pomislite na to kot nikaragovska različica mehiške quesadille: v tem primeru je bila debela koruzna tortilja, polnjena z mehkim sirah, piklirano čebulo in kisom, nato zvita kot burrito in prelila z raztopino smetane. Verjetno najbolj priljubljen kraj za vzorčenje quesillo se nahaja v kraju Quesillos Güiligüiste, hrani, ki trdi, da je leta 1977 izumila prigrizek.Nahaja se izven Leona, v mestu La Paz Centro, vendar boste našli tudi quesillos ki se pripravlja na trmastih zunanjih mizah na avtobusnih postajah, plazah, bencinskih črpalkah in cestah po vsej Nikaragvi.

Vse operite fresko - v Nikaragvi se izraz navadno nanaša na sok, ne na sode. Ti prodajalci so težko opaziti na ulici, saj običajno nimajo znakov. Samo poiščite gospe, ki sedijo poleg velikih veder ali plastičnih posod z dolgimi ročajem ali poslušajte glasovni klic "fresko, fresko, fresko ". Kaj je v tem vedru? Čudovito osvežitev: živahni sokovi, vključno s tropskimi jamaica (hibiskus) in tamarindo (tamarind) in več pustolovskih možnosti, kot so čiča in cebada, ki temeljijo na koruzi in ječmenu. Gospe izlijejo sok po izbiri v majhno plastično vrečko, napolnjeno z ledom, nato pa vrečko zarežite po slamici - to je popolna pijača za vzrejo v vročem popoldnevu.

Krmarjenje po fritanga

Ko se sonce spusti v katero koli mesto v Nikaragvi, boste v večernem zraku opazili dimove dima. Sledite signalu do fritanga, casual dinnertime ustanovitev, ki je ustanovljen okoli preprosto zunanji žar. Če ne govorite špansko, lahko pokažete, kaj želite, vendar na splošno izberete med njimi carne asada (zrezek na žaru) in pollo (piščanca), nato pa spet med tajadas (česani česanci) in maduros (sutéed sladke rastline). Gallo pinto in curtido - navadno vroči iz velikih veder, naravno - od zgoraj vsake plošče. Povlecite plastični stol ali si obrnite obrok, ki ga zavijete v ogromno hrastov list. Dober kraj za preizkušanje: izjemno priljubljen Asados Juanita v pacifiškem delu mesta San Juan del Sur.

Z večerjo, kot je ta, boste preostanek zvečer dobro pripravljeni, kar bo neizogibno predstavljalo hladne in proste tekoče pivske in rumene koktajle, izdelane z nacionalno blagovno znamko Flor de Caña. Dan hrane in pijače, Nica-style: uživajte v tem, ko ste tukaj, ker ga verjetno ne boste našli nikjer drugje.