Gurman na poti: pariška ulica poje

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Kaj dobite, če prečkate mesto, ki ste ga pripravili za hojo s hudimi domačini? Gurmanska ulična hrana. Malo mest se pelje s toliko finiškami kot Pariz. Ampak potem, to je kapital, tkano s Haussmannjevih boulevd, elegantnih mestnih parkov, ikoničnih živilskih trgov in prevelike želje, da bi uživali izjemno dobro.

Kakovostni izdelki - pogosto lokalni, sezonski in ekološki - ter ščepec korenine gastronomije in velikodušna doza pariškega mravljinčenja so najpomembnejši kuhar na teh priljubljenih izletih, znan po posebnem gurmanskem zavitku.

Gurmanski sendviči

Ditch tradicionalno jambon-Beurre sendvič (šunka in nesaljeno maslo, zdrsnjeno v skorjo bagueto). Namesto tega gremo na L'Epicerie et Sandwicherie du Verre Volé (leverrevole.fr) za gurmanski sendvič. Brain-otrok Cyrila Bordarierja iz Le Verre Volé bistro in vinske kleti, ta retro prehrambene izdelke obdajajo sarnie iz izredne izbire gurmanskih sestavin, vključno z mlekom, sušenimi telečimi pastrami, šunko Prince de Paris in svilnato svinjsko maščobo, ozdravljeno v marmornih kadi Carrara v Italiji. Zgradite svoje, ali pa svoje okusne brsti postavite v roke kuharja z vsakodnevnim posebnim.

Kakovostne sestavine dobijo ameriško preobrazbo na francoskem jeziku v 2. okrožju. Njegova Reuben uživa kultni položaj med domačimi jedmi in ni nobenega dvoma o tem: kombinacija obritega pastirja, ki je bila obdana s hišo, in domače rdeče-kupusove zglavke, ki je v notranjosti opečenega rženega kruha, ki je začinjeno s kumino seme, je božansko. Izperite jo s steklenico aromatičnega bledega aleja, obrti, ki jo je pripravil Les Brasseurs du Grand Paris (bgp.paris) v glavnem severozahodnem predmestju.

Noglu Takeway (noglu.fr) épicerie roko vrhunske restavracije, je vroča točka za brezglutensko ulično hrano. Atmosferska nastavitev znotraj Passage des Panoramas, pokrita proga iz leta 1800, samo dodaja čar. Naročite sendvič ali bun du jour - tangi mešanica jajčevca, rdeče paprike, sladkega krompirja in modrega sira, morda v notranjosti piščančje moke, da bi se odpeljali v staromodno rjavo papirnato vrečko.

Veggie hot dogs

Veggie hot dogi so v načinu la zahvaljujoč trgovini Le Tricycle Store (letricycle.fr), uber-cool naslovu v ogromnem 10e. Vzratni del z nekaj sedeži na zgornjem nadstropju se je rodil iz Le Tricycle, nomadskega vozička za živila s tremi platišči, da sta francosko-karibska Coralie in njen fant Daqui dve leti prodajali domače vroče pse. Potopite svoje zobe v hip-hop tematiko Dogtor Dre aka 16 cm dolga koruza in dimljena soja klobasa zadušena v kremastem avokadu, sveži koriander, ocvrta čebula in omaka chien (pasja omaka, ali koriander in čebulo paradižnikova omaka v angleščini). Ali pa pojdite k ubijanju s Snoop Doggom, ki ga dobite s česano čebulo, zelje in korenje.

Ostrige

Na pločniku z ulice sveže potegnjenih ostrige in kozarca vina je nenavadno zadovoljen. Na levem bregu se prepustite Huîtrerie Régisu, katerih ostrige prihajajo iz zaliva Marenne-Oléron na atlantski obali. Na desnem bregu, ostrige slurpov in njihovi tanki morski sokovi iz L'Écailler du Bistrot, dodatki iz morskih sadežev Bistrota Paula Berta. To je 14 € za ducate tantalizingly majhne No 4s od Creuses v Bretanji in 38 € za ducat No 2s od Normandije's Utah Beach. Ali pa pokrito tržno dvorano na trgu Bastille na kaotičnem trgu Marché Aligré za okusno ploščo s šestimi ostanki (8,60 €) in obveznim kozarcem Sancerre (4 €) v ribiški stezi Marée Beauvau - v mestu ne boste našli cenejših ali okusnejših.

Ulični krogi

Preklinjanje lizanje crte na prstih na ulici, razrezano v toplo čokolado Nutella ali sladko crème de marron (kostanjeva pasta), pariški bistveni. Stojala Real Street McCoy so danes všeč zlato prahu: naredite pestico Crêperie de St-Germain pred Eglise St-Germain des Près v St-Germain des Près. Lepo retro kiosk je v zadnjih 20-ih letih pripravil velike tanke palačinke za zvesto množico.

Hipsters dobijo svoje gurmanske krpepe popraviti v L'Avant Comptoir, baru za predjed in orožje slavnega kuharja Yves Camdeborde's Bistro Le Comptoir. V barvi cinka je malo komolca, vendar so kremaste trikotno zložene krpe strogo namenjene.

Market nosh

Ulične hišne ljubitelje gredo v banko Marché des Enfants Rouges, najstarejši pokriti trg v Parizu. Potegnite skozi vintage zeleno-vhodni vhod, da odkrijete slabo osvetljen lahkotni labirint privlačnih hlebcev, ki kuhanje kuhinjskih skodel kitajskih rezancev, maroškega kuskusa, libanonske falafel et al. Premaknite se skozi improvizirane kuhinje v Chez Alain Miam Miam. Alain - penzionirani pekar iz Touraine s sivimi krilci, vratni šal in majico z držo - potegne množico s pošastnimi sendviči, ki se perejo na sipkastih krošnjah. Vse njegove sestavine - nariban komarček, korenček, prekajeno suho goveje meso, avokado, limonovo lupino, sezamovo soljo, medu in koze - so sveže in ekološko pridelane. Spretnost, strast in humor, s katerim se spretno premakne in obrne svojo obrabljeno leseno stružnico, da obrti svoje legendarne galete (slane palačinke) se elektrifira.

Croque monsieurs

The krik monsieur (sendvič s pršutom in sira s kremo, prelivano s kremno brezaflamovo omako in topljenim sirom) je pariški rezanec. Zgrabi enega, da ožge na bregovih Canal St-Martin iz pristanišča Fric Frac. Naročite klasični Titi iz "Mobilne telefone" luknjo v steni ali pa si privoščite kulinarično radovednost v gurmanskem Winnie (sir Crottin de Chavignol, suho sadje, kostanjski med, drobnjak in rožmarin) ali eksotične Shaolin (kraljevska kozica in tajski chutney).

Ribji čipi

To je bil potopljeni čip blizu Canal St Martin, ki je prvič ugrabil pariško prizorišče za vzpenjanje z britanskimi najljubšimi, ki je služil s kašastim vrtnim grahom iz minta in oljčnega olja ter mladim čebulim krompirjem v kisu. Zaradi svojega velikodušnega otroškega menija je družinski priljubljen. Če želite, da so vaše ribe reinventirane kot benton s fuzijo, jih zgrabite, Le Verre Volé sur le Mer (53 rue de Lancry, 10e).

Sladka hrana

Končajte svojo ulično hrano s sladko hrano iz pariške pâtisserie; vrečo čokoladnih piškotov iz Michelinovega glavnega kuharja Alain Ducassea Choux d'Enfer (alain-ducasse.com) v Gare du Nordu; ali profiterol Profiterole Chérie (profiterolecherie.fr). Zastekljene karamelne pahljačice iz choux slaščic, polnjene s pralinom, kremo vanile, sorbetom s jagodami, karamelom in drugimi hudičnimi kremami, so sestavljene po naročilu in servirajo v pametnih črno-srebrnih škatlah, ki jih lahko vzamete. Slavni kuhar Philippe Urraca's tart, domača limonada je popoln chaser.

Nicola je s podporo Atout France potoval v Pariz (www.france.fr) in ton Pariška konvencija in obiski urada (en.parisinfo.com). Lonely Planet sodelavci ne sprejemajo freebies v zameno za pozitivno pokritost.