Ulica jedo v Mehiki

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Zdi se, da skušnjava uličnih jedi skriva okoli vsakega drugega vogala v Mehiki. S hrano stojnice galore in gostovanje prodajalci iz polne sile, sit-obrok pogosto postane zgolj zamisel.

Pred začetkom je tukaj nasvet za vse, ki se zanimajo za eksperimentiranje z uličnimi grubiči v Mehiki: pustite za seboj kakršno koli krivdo o uživanju hrane za pitanje in žuželke. Čokoladne kurro (fritters), zrnje, obložene z mastjo, in globoko ocvrti karnitov takoj pridejo na pamet.

Uvod v mehiško ulično hrano se običajno začne s tako imenovano vitaminsko skupino za prehrano: tacos, tostadas in torte. To vključuje vseprisotno taco al pastor, zelo zasvojenost prigrizek. Poiščite stožčasto piščalko, ki se vrti na pljuvati, nato pa si oglejte taquero pojdite na delo, dokler narezane tanke rezine marinirane svinjine na koruzno tortiljo, polnjene s cilantrom, narezano čebulo, salso in ananas. Nekateri tukaj trdijo, da je pastirski pijancev daljni sorodnik shawarma, vendar je to sporno.

Carnitas, nesporni kralj holesterola, ima ogromno sled po vsej državi. In medtem ko vsaka regija naredi svojo različico globoko ocvrtega prašiča, država Michoacán dobi nagrado kot karnitov kapital. Ključna sestavina v stilu Michoacán karnitov je sveže iztisnjen pomarančni sok, ki daje okus sladke citruse na počasno kuhano svinjino.

Barbacoa (mutton) je še ena klasična ulica za hrano, vendar se ne zmešajte z imitacijami (nekateri brezobzirni prodajalci v Mexico Cityju poskušajo prenesti govejega mesa v kokoši). Za resnično obravnavo preprosto ne moreš premagati Hidalgo-stylea barbacoa, kjer je bilo drugače, razen v osrednji državi Hidalgo. Ko je pravilno opravljeno, se kozica počasi kuha v peči ali v podzemni jami, nato pa se ponovno segreje v mastno listno zavito in pripravljeno na servis. Naročite konzumu, ki bo spremljala barbacoa in se boste morda odločili spremeniti datum na povratni kartici.

Zaradi česar je izkušnja na področju ulične hrane tako zanimiva v Mehiki je v ponudbi na voljo široka paleta regionalnih jedi. Na obali Baja v Kaliforniji, piva ribe in tacos iz kozic so glavna atrakcija. Medtem ko je na jug v Oahaki, narodni kulinarični prestolnici, gre za izvrstno mole in pari tamales oviti v listih banan. Pojdite vzhodno proti Yucatanu in zagotovo boste našli papadzules (trdo kuhano taco v bučnem semenu).

V nasprotju s priljubljeno miselnostjo, vegetarijansko ulico ne obstajajo v Mehiki, in precej je dober. V Oaxaci, na primer, stoji z ognjičenimi žari, požari v črevesju tlayudas (velika, hrustljava tortilja zložena na fižol, zeleno solato, sir in salsa). Dejstvo je, da skoraj vsako mesto, ki je vredno njegove soli, razbije sadni in sokovi, kjer lahko osvežite svoj dan z osvežujočim mango in papajskim koktajlom, pripravljenim z limetinim sokom in čilijem v prahu. In tu je najboljši del tega: redko je, da vam bo katera od teh dobrot postavila nazaj več kot 5 ameriških dolarjev.

Vse to zveni odlično, pravite, a ali je vredno tvegati, da se boli? Recimo, samo jesti na ulici je vedno kocke. Mehiški mestni prebivalci gredo tako daleč, da bi rekli, da taco brez malo uličnega grima prav tako ne okusi isto.

Pustili bova biti sodnik.