Pivo, kava, vino in ┼żganja pacifi┼íkega severozahoda

Pivo, kava, vino in ┼żganja pacifi┼íkega severozahoda

Pacifi┼íki severozahodniki ┼żelijo re─Źi, da pre┼żivijo dolge, sive, de┼żevne zime, so odvisne od dveh stvari: piva in kave. Toda, kar ljudje pijejo tukaj, je prav tako pomembno, kot od kod prihajajo stvari, in zahvaljujo─Ź dolgi vrsti mo─Źno neodvisnih pionirjev je Severozahod postal glavni vir odli─Źnih vin, destiliranih ┼żganih pija─Ź in seveda, pra┼żena kavna zrna.

Pivo

Medtem ko mnoge pivovarne zahodne obale zahtevajo pravice do zgodnjih korenin plovnega guranja, ni dvoma, da so severozahodne pivovarne mo─Źno vplivale na razvoj obrtnega piva. Od za─Źetka osemdesetih let je nekaj neustra┼ínih doma─Źih pivovarjev v Portlandu za─Źelo prodajati svoje pivo komercialno, med njimi tudi brata McMenamin, ki so leta 1985 v Oregonu odprli prvo oskrbo z oro┼żjem po Oregonu (zdaj delujejo 60 hotelov, barov in restavracij, vklju─Źno s 24 pivnicami , na severozahodu). Drugi pionirji, ki ┼íe vedno delujejo, vklju─Źujejo pivovarne BridgePort Pivovarna in Widmer Brothers Pivovarna v Portlandu in Elysian Pivovarna, Pike Pivovarna in Hale's Ales v Seattlu, ki so v razli─Źnih stilih naredili majhna serijska piva, mo─Źan odklon od blagih, mno┼żi─Źnih komercialnih piva, ki so takrat prevladovale na trgu.

Craft pivovarna je dovolila pivovarjem, da postanejo ustvarjalni, in mnogi od njih so za─Źeli izdelovati pivo, navdihnjene s tradicionalnimi evropskimi slogi, preden so ustvarili svoje rifove. Vzemite angle┼íko oblikovano Indijo Pale Ale (IPA), ki je neko─Ź vklju─Źila hmelj kot konzervans, da bi pivo ostalo sve┼że na morju na dolge razdalje med Anglijo in Indijo. Severozahodne pivovarne so dodale obilo koli─Źine hmelja, da bi ustvarile IPA, ki vklju─Źuje arome in arome, ki spominjajo na vse, od borovega do grenivk. Visoko ple┼íetano pivo je pri┼ílo za opredelitev regionalnih piv vseh vrst; mnogi Northwestern obrtniki pivskih pivcev s ponosom imenujejo Hop Heads, kar je primerno, saj se v Oregonu in Washingtonu vzgaja 90 odstotkov narodnega hmelja.

Lokalni pivovarji pravijo, da je skrivnost njihovim dobrim pivom v dostopu do dobrih sestavin: ─Źista voda, lokalno zaljubljen je─Źmen in lokalno gojene kvasovke. Med poznim poletjem in zgodnjo jesenjo, v ┼ítirih tednih hmeljne pridelave, se mnogi pivovarji odpravijo na lokalne kmetije za hmelj, da dobijo sve┼że ali mokro hmelj sve┼że hmeljske pivo. To je tradicija, ki je ni mogo─Źe podvojiti v drugih delih dr┼żave, saj je treba hmelj dodati pivu v teku v 24 urah po pobiranju.

Danes, ljubitelji piva (druga─Źe znani kot pivo geksi), po┼żiremo in u┼żivamo v pivu, saj bi vino, nekatere mestne restavracije pa imajo tudi programe piva, sommeliere in klete. Veliko pija─Ź in restavracij gostijo pivske ve─Źerje, prilo┼żnost, da do┼żivijo, kako piva pari z razli─Źnimi ┼żivili. Toda srce severozahodne kulture piva ┼íe vedno ostane v notranjosti osnovnega brewpuba, kraj, kjer se pivo piva na kraju samem. Sprehodite se po lokalni trgovini in si oglejte obseg doma─Źih pivovarn ali vpra┼íajte, kje doma─Źini porabijo obrtno pivo. Najverjetneje boste na┼íli pivo sve┼żega, majhnega serijskega piva, sve┼żega v mestu, kjer lahko vzamete stol, tudi ─Źe ste v majhnih mestih, vklju─Źno s Twisp, Washingtonom in Baker City, Oregon. ─îe ┼żelite izvedeti ve─Ź o postopku izdelave piva, obi┼í─Źite ve─Źje lokalne pivovarne, vklju─Źno z BridgePort v Portlandu (redne izlete v soboto ali po dogovoru) in v Pubu Pub & Pivovarna v Seattlu (samo po dogovoru).

Kava

Severozahodna progresivna kultura kave se je rodila leta 1971, ko je Starbucks odprl svojo prvo lokacijo ─Źez trg Pike Place v Seattlu. Zamisel, da ponudite razli─Źne pra┼żene fi┼żol iz celega sveta v udobnem kavarni, je pomagal za─Źeti polnjenje ameri┼íke kave vr─Źice z bolj izpopolnjenimi, zapletenimi (in dragimi) pija─Źami v primerjavi s povsodnimi ljudmi in kozarci Joeja. Posebne kavarne so se za─Źele vzpenjati v Seattlu in Portlandu v osemdesetih letih, ki je temelj za dana┼ínjo rasto─Źo kulturo kave.

Ne samo, da lahko najdete Starbucks na vsakem vogalu danes, tako kot v skoraj vseh krajih v ZDA, toda na severozahodu, kavarne v neodvisni lasti zasedajo toliko nepremi─Źnin. Kultura kavarn na pacifi┼íkem severozahodu spodbuja dolgotrajno; pomislite na prosti wi-fi, udobno notranjo in zunanjo sede┼żno garnituro ter malo pritiska┼í, da kupujete ve─Ź hrane in pija─Źe tudi po tem, ko se za ve─Ź ur kampirate na mizo. Toda ┼żelja po u┼żivanju kofeina se razteza ─Źez kavarno; ne morete pobegniti kavarne in kavarne, tudi na pode┼żelju.

Mestni ljudje vzamejo kavo prav tako resno kot pivo, ve─Źinoma pa imajo raje temne pe─Źenice. V kon─Źni fazi pa kakovost fi┼żola in pe─Źenja dolo─Źata priljubljenost kave. Tako kot pri ve─Źini hrane in pija─Źe v teh delih, potro┼íniki zahtevajo, da vedo podrobnosti o tem, kaj porabljajo - wheres, hows in whys od ┼żetve, pe─Źen ─Źas in brusilci fi┼żola. Ta pozornost do podrobnosti je privedla do obse┼żnih programov za pridobivanje kave pri pridelkih s severozahodom, ┼ítevilni roparji pa osebno potujejo po vsem svetu, da bi pridelali svoje fi┼żol. Na ta na─Źin lahko opisujejo, kako nekateri kavinarji v Gvatemali ravnajo z delavci in njihovimi kavnimi drevesi.V ve─Źini kavarn na visoki ravni bodo izku┼íeni baristi s sre─Źe pletali o poreklu katere koli pe─Źenice in si bodo izmenjevali svoje ideje o mletju fi┼żola in ┼íe ve─Ź.

Stumptown Coffee Roasters, ki se je leta 1999 za─Źel v Portlandu z enim roastom in kavarno, je pomagal pri peki z manj┼íim ┼ítevilom pekov v glavnem toku (podjetje zdaj ima lokacijo v New Yorku). Te dni, "mikro roasters", ki pe─Źene me┼íanice in kava z enim poreklom natan─Źne specifikacije v gara┼żah, kovinskih trgovinah in kleti kavarn, rjave nekaj najbolj┼íih kavnih zrn na svetu. Veliko severozahodnih kavarn zdaj vklju─Źuje fi┼żol iz ve─Ź mikro roasters ali pa pe─Źe svoje serije na licu mesta.

Vino

Mnogi severozahodniki se spominjajo ─Źasa, ko je "lokalno vino" pomenilo sorto iz severne Kalifornije. To je zato, ker je vino, ki raste na pacifi┼íkem severozahodu, relativno nov fenomen znotraj velike svetovne tradicije vinogradni┼ítva, saj je v zadnjih nekaj desetletjih posajeno ve─Źino vinskih trt. Nedavni uspehi so spodbudili razcvet pri sajenju grozdja in pridelavi vina. Za obiskovalca lahko rasto─Źa vinska industrija pomeni ─Źudno me┼íanico prostorov za degustacijo lukenj v steno in izkr─Źitev novih hotelov z zdravili┼íkimi tretmaji z vinom ter jih je te┼żko najti ljudi, ki bodo opozorili na naravo ne-Napa lokalnih vinskih regij ali spominjati na preprostej┼íe dni dni, ki jih je ┼ílo.

Moderno gibanje vina v Oregonu se je za─Źelo v ┼íestdesetih letih prej┼ínjega stoletja, predvsem ko je pe┼í─Źica Kalifornijcev potekala severno do doline Willamette v Oregonu in posadila pinot noir grozdje, ob─Źutljivo in te┼żko rastljivo sorto. Oregonova vro─Źa, suha poletja, hladne, mokre zime in bogata vulkanska tla posnemajo tiste v Burgundiji, eni od redkih krajev na svetu, kjer trpi grozdje. Pionirji David Lett, Dick Erath in Charles Coury so posadili prvo pinotno grozdje - skupaj s pinot Gris, Chardonnay in Riesling - in danes je grozdje pri┼ílo za ozna─Źevanje vin Oregon. Leta 2009 je dr┼żava imela 387 vinarij in ve─Ź kot 19.000 hektarjev posajenega grozdja povsod iz suhega, vzhodnega obmo─Źja Snake River AVA v doline Rogue in Applegate v ju┼żnem Oregonu.

Washington, ki ima isto ┼íirino kot francoska burgundska in bordo┼íka regija, je postal druga najve─Źja vinorodna regija v dr┼żavi (po Kaliforniji). Ljubitelji dr┼żavnih vina pravijo, da gre za tla, ki so bila obogatena pred 15.000 leti, ko so poplave v Missouli deponirale debelo plast sedimenta okoli soteske Columbia. Suha klima in dolge ure dnevne svetlobe pomagajo pri izdelavi ekskluzivne me┼íanice vina iz Washingtona, od katerih je 80% rde─Źe: merlot, cabernet sauvignon in sira. Kolumbijska dolina AVA pokriva ve─Ź kot tretjino dr┼żave in proizvaja 99% dr┼żavnega vina, majhen del tega obmo─Źja pa je regija Walla Walla postala dr┼żavna "dolina Napa" s ┼ítevilnimi degustacijskimi sobami, vinoteke in B & Bs. Druge dobre stave so Yakima, Ellensburg in Spokane.

In ne pozabite na British Columbia, ki ima 192 kleti, ki obkro┼żajo obe strani Cascades: na otoku Vancouver, zalivskih otokih in dolini Fraser ter v dolini Okanagan. Te regije so znane po hrustljavih, sadnih, belih in sladicnih vinih, vendar rde─Źe, vklju─Źno s cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot in pinot noir, pravkar za─Źenjajo dohiteti v ┼ítevilu.

┼Żganja

Kdaj pionirji, ko gre za vdor, se v Oregonu pojavljajo ┼ítevilne izumitelje majhnih serij. Poi┼í─Źite stekleni─Źke z okusnimi in edinstvenimi posebnimi alkoholnimi pija─Źami, kot so Eau de Vie iz Douglas Fir in lava filtrirana vodka, od Clear Creek Distillery, 20-letno podjetje, ki ga je za─Źel Stephen McCarthy, ki je izumil ustvarjalno uporabo pridelka iz dru┼żinski hru┼íkov sadovnjak v reki Hood. V zadnjem desetletju so se pojavile druge destilarne, vklju─Źno z destilacijo ┼żganih pija─Ź, bendistillery in hi┼íne ┼żgane pija─Źe. Tudi pivska pivovarna Rogue Ales zdaj ponuja svojo linijo ┼żganih pija─Ź: poskusite rum in vodka iz Wasabi.

V Portlandu je pet destilaterjev na vzhodni strani li─Źila Distillery Row, ena od edinstvenih koncentracij obrtnih destilarn v dr┼żavi. Te obrtne destilerije ponujajo degustacijske ure sob, ko obiskovalci lahko vzamejo vse od le┼ínika vodke in absinthe do aquavit in sadne rakije. In v tradiciji rokodelske obrti lastniki so destilarne in pogosto pri roki pri rokovanju razlo┼żijo postopek destilacije in delijo svojo strast do plovila.

Washington Oregon in turisti─Źni vodi─Ź Pacific Northwest

Povej Naprej:

Podobne Strani

add