Okusi hrvaške obale

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Če razmišljanja o hrvaški kuhinji predstavljajo slike mastnih zrezkov s strani kuhanega krompirja in kislega zrna, razmislite znova. Čeprav je še vedno trdno v vzhodnoevropskih koreninah in pozitivno zadovoljen z okusnimi balkanskimi okusnimi mesnimi izdelki, je hrvaška hrana okusna smorgasbord okusa. Kjer je resnično izstopa, je vzdolž jadranske obale, slovi po sezonskih sestavinah, edinstvenih specialitetah in sredozemskem slogu.

Medtem ko glavne steze vzdolž morja vključujejo neokrnjene pražene in ocvrte lignje (lignje) ter špagete in rižoto, ki so na vrhu z morskimi sadeži, si oglejte več izjemnih specialitet. Za predjed, ki si ga je treba zapomniti, poskusite paški sir, paški sir, slani ostri sir iz otoka Paga. Skrivnost okusa pestrega okusa tega trdega sira je prehrana divjih zelišč, ki jih pridelujejo mleko brez ovac. Tanljive rezine sušenih in sušenih na suhih istrskih in dalmatinskih pršutov so pogosto na seznamu predjedi, služi tapas-style z olivami in sira.

Dalmatinski brodet (mešana ribja obara) z polento je regionalna poslastica, tako kot pašticada, govedina počasi kuhana v vinu in začimbe ter služi z njoki. Jagnjetina z otokov Cres, Pag in Brač se šteje za najboljšo Hrvaško, saj je nahranjena na svežih zeliščih, zaradi česar je meso še posebej aromatično. Preizkusite ga na konoba (gostilna) luksuznega podeželskega hotela Boškinac na Pagu. Na otočnem otoku Hvaru ne preskašajte lokalno ustvarjene fare, ki je v Zlatni Školjki v mestecu iz 13. stoletja postregla s počasno hrano; njihovi gregada ribji obara z jastogom, morske polže in amberjack je zdravljenje. Za bolj skromen in rustikalni obrok se odpravite v Robinson na osamljenem zalivu Mekićevica, kjer lahko kosite v senci starih oljk.

Istrska kuhinja iz daleč privlači gurmane. Posode, ki jih želite poskusiti vključevati maneštra, debela zelenjavna in fižolska juha, podobna minestronu; fuži, ročno valjane testenine, ki se pogosto uporabljajo z gomoljicami, ki jih jeseni pobirajo v gozdovih Istre; in fritaja, omlet z sezonskimi veggijami, kot so divji šparglji, požeti spomladi. Istrsko oljčno olje je visoko ocenjeno; turistična tabla je označila pot oljčnega olja, po kateri lahko obiščete lokalne pridelovalce in poskusite olje iz vira. Za vzorec istrske kuhinje poskusite pet urni tristopenjski degustacijski meni v Monteu v Istri v Rovinju ali v kreativnem surovem morju na priznani Damir i Ornela (Zidine 5) v skromnem obalnem mestu Novigrad.

Vis, eden od dalmatinskih otokov na Hrvaškem na južnem Jadranu in bivša vojaška baza Jugoslovanske narodne armade, je bil do leta 1989 omejen na tujce. V zadnjih letih se je v zadnjih letih izjemno vrnil kot vrhunski vrh hrvaške gastronomije, ki pesti na razkošnih morskih sadežih v obeh mestih, Visu in Komiži ter številnih konobah v notranjosti otoka. Posebnost je viška ali komiška pogača, krušni kruh v obliki kvadrata, poln sardin, čebule in paradižnika. Restavracije z neizmerno dobro hrano so Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8; orbiko, orzo z grahom in kozicami) in Kantun (Biskupa Mihe Pušića 17, vzorec tuna s pršutom) v Visu; Jastožera (Gundulićeva 6, jastog je kralj tukaj) v Komiži; in Pol Murvu v notranjosti vasi Žena Glava (naročite tune pašticada).

Ribe so na prvem mestu na Hrvaškem - od John Dory, turbotov in morskih rib do morskih bazenov, sipine in morskega dreka - tako kot lupinarji, vključno s finimi pokrovačicami in školjkami. Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva; poskusite jih v gurmanski meki v Volosku, v znani restavraciji Le Mandrać ali bolj neformalni Tramerki (Andrije Mohorovičića 15). Ostrige iz mesta Ston na polotoku Pelješac in Limski Kanal v Istri so vrhunske kakovosti. Odpravite jih naravnost iz morja v Mali Ston ali iz ostrigarske kmetije Istrida v Sv. Lovreču na Limskem kanalu.