Najboljša prehrana postane na trgu Jeruzalema Mahane Yehuda - Lonely Planet

Najboljša prehrana postane na trgu Jeruzalema Mahane Yehuda - Lonely Planet

Cveto─Źa jedilnica - od gurmanskih restavracij do prilo┼żnostnih restavracij in barov, ki se osredoto─Źajo na prehranjevanje kot koli─Źina pitja - pretvarja trg Jeruzalem na trg Mahane Yehuda v glavno mesto za kulinari─Źno raziskovanje in no─Źno ┼żivljenje. Jesti na trgu je nujno za vsakega popotnika, ki ┼żeli videti preteklost in sedanjost Jeruzalema in razumeti inovacije, ki danes danes uporabljajo sveto mesto.

Tr┼żnica Mahane Yehuda ┼że ve─Ź kot stoletje predstavlja lokalno trgovino za sve┼że pridelke, za─Źimbe, meso, ribe in sve┼że pe─Źeni kruh. Dolgo je bilo tudi mesto sre─Źanj in izmenjav v Jeruzalemu, bodisi s pomo─Źjo igre backgammon ali pogovorov na jidi┼íu, hebrej┼í─Źini in arab┼í─Źini. Na podlagi teh tradicij je tr┼żna razcvetna ┼żivilska scena pomagala trgu postaviti nove korenine, ki zdru┼żujejo stare in nove, lokalne in tuje, klasi─Źne in ustvarjalne.

Mini trg v Machneyuda

Ta gurmanski bistro, v lasti treh izraelskih vrhunskih kuharjev, je v mnogih pogledih mikrokozmos na trgu. S sede┼żem v lesenih mizah in baru, ki gleda v svojo odprto kuhinjo, Machneyuda slu┼żi najbolj┼íe na trgu, ki vklju─Źuje ┼ítevilne kulture, ki jih najdemo tukaj. Preizkusite shakshukit, krepko posku┼íal kombinirati tradicionalne okuse trga v eno jed. Rezultat je sezamova pasta, narejena z me┼íanico mletega govejega mesa, mesnih organov, omake s kislo mango, ─Źebule in za─Źimb na ┼żaru, kon─Źane z jogurtom in pinjolami. Restavracija prav tako postavlja bli┼żnjevzhodno vrtenje na druge kulinarike, kot je dodajanje datumov tuna sashimi. Leseni zaboji polni sve┼żega sadja in zelenjave polni police med jedilnimi mizami. Medtem ko so zlo┼żene kuhinjske brisa─Źe slu┼żile kot prti─Źki, obse┼żen seznam vina in sladica, poskrbite, da se v tej praznici tudi ─Źuti eleganca.

Kurdske kulinari─Źne u┼żitke v Ishtabachu

V bli┼żnjem Ishtabachu, ki je prevzel prostore, ki jih je neko─Ź rabil skladi┼í─Źe zelenjavnih skladi┼í─Ź in sosednja brivnica, je veliko barih in pogovornih kuharjev pomenilo, da boste morali pogovarjati in izmenjati zgodbe. Tudi glavna jed, ki se imenuje shamburak (pecivo, napolnjeno z mesom in krompirjem in pe─Źeno v velikih pe─Źeh), prihaja s svojo zgodbo. Skoraj vsakdo, ki dela v Ishtabachu, vam bo povedal, kako so ti pecivo navdihovali kurdska babica lastnika Oren Sassona-Levyja, ki je preostalo soboto preva┼żala v testo in jo pekla, vsak teden pa je ustvarila sve┼ż obrok. "Ampak ona nikoli ni dal brisket ali asado znotraj; to je stikalo, ki smo ga naredili, "je dejal glavni kuhar restavracije Alon Sela. Fotografija Sasson-Levyjeve babice se nasmehne v bar, kjer je shamburak se postre┼żejo na lesenih plo┼í─Źah, ki jih spremljajo majhne jedi tahinije, kislega korenja in oljk.

Ustvarjalni kosher pri Crave

Naslednja vrata, v notranjosti nekdanje sladkarije, Crave slu┼żi gurmanske ulice hrano, njegov meni pokriva prigrizek spekter od nachos in drsnikov do korejske rezance sklede. Crave je kraj, na katerem lahko do┼żivite revolucijo v kosherju, kjer kuharji pripravljajo jedi, ki se dr┼żijo judovskih prehranskih zakonov, vendar jim ni v┼íe─Ź. Najbolj okusen primer je sir s ─Źebulo, izdelan iz jagnjetine slanine in poln s veganskim sirom. Crave kreposti in ustvarjalnost niso omejene na svojo hrano: njene izlo┼żene ope─Źne stene so pokrite z grafitom umetnika Solomona Souze, ki je obrnil ┼ítevilne stojnice na trgih in steze v svetle platne s portreti Mahatma Gandhija, Alberta Einsteina, Bob Marleyja in drugi. Poleg sede┼żev okoli kvadratnega bara poleg miz je Crave odli─Źno mesto za klepet z doma─Źini in potniki ter je ┼íe posebej priljubljeno kot sre─Źanje za zaposlene v razcvetu lokalnih visokotehnolo┼íkih zagonov.

Mehiški fiesta pri Burrito Chai

V Burrito Chaiju, tortilje, polnjene z gobasto govedino, sve┼ż guakamol in za─Źinjeno salso, zadovoljujejo vedno ve─Źji okus mehi┼íke hrane v mestu. Kljub imenu, meni presega Burritos, druge mehi┼íke podstavke, kot so tacos, chimichangas, nachos in churros s ─Źokoladno omako, bodo prav tako napolnile va┼ío plo┼í─Źo. ─îeprav mehi┼íka kuhinja ni obi─Źajna v tej regiji, skoraj vse sestavine Burrito Chai prihajajo s trga, vklju─Źno z doma─Źimi papriki, za─Źimbami iz ┼ítevilnih prelivnih za─Źimbnih prodajaln in seveda s sve┼żimi pridelki. Majhna restavracija, katere ime pomeni "Burrito ┼żivljenja" v hebrej┼í─Źini, se vedno zdi pripravljena na zabavo: dekor vklju─Źuje vrvice pravlji─Źnih lu─Źi, meni pija─Źe rogovi z margaritami in ┼íirok izbor piva. Pono─Źi, ko so okoli┼íke trgovine blizu, so mize in stoli postavljeni v stropni stezi, da bi dobili ve─Ź prostora za ve─Źerje. Takrat glasba postane glasnej┼ía in za─Źne se plesati.

Ro─Źno izdelane klobase in pivo na loputi

Poleg ene od prete┼żenih pokritih ulic Mahane Yehuda je Hatch pritrjen poleg stojnice, ki je bil posu┼íen z orehi in sadjem. Hatch prodaja samo dve stvari: obrtno pivo in doma─Źe klobase. Lastnik Ephraim Greenblatt je samoupravna pivovarna, ime Hatch pa prihaja iz njegovega pogona, da "zapelje na─Źrt". V zadnjem dnevu se je vedno spreminjajo─Źi meni vklju─Źeval ro─Źno izdelane goveje klobase, ki so jih dodali curry in kokosovo mleko ter so bili narejeni z mango chutney, cilantro in ┼żara na ┼żaru."Videli smo vse te lepe mango, ki so pri┼íli na trg in razmi┼íljali, kaj bi lahko storili z njimi," pojasnjuje Greenblatt. "Celotno klobasico sem zgradil iz tega navdiha".

Veganska razvajanja v Geli

Postanek v Geli, z ve─Ź kot 20 okusi veganskega sladoleda, dodaja sladek twist na vsak obisk Mahane Yehuda. Izrael ima eno najvi┼íjih stopenj veganizma na svetu in, kot ka┼że Gela, taka izbira ne pomeni ┼żrtvovanja okusa. Ne zamudite sve┼żega mlevenega sladoleda iz mandljevega mleka, polnjenega z limono. Prav tako je vredno okusnega sladoleda s kokosovim mlekom, z dodatkom sve┼żega oran┼żnega lesa. Okus temne ─Źokolade je preve─Ź bogat za vsakogar - vegan ali ne - za zavedanje, da je brez mleka.

Pojdite za kulise na turneji z The Atelier

─îe ste ┼íe vedno la─Źni zaradi ve─Źjega trga, Tali Friedman, lastnik Ateljea in usposobljeni kuhar, ki je odra┼í─Źal v Jeruzalemu, vodi skupine po skritih stezah Mahane Yehuda in nam poda namige, kamor lahko kupite najbolj┼íe ribe ali proizvode. ─îas je za veliko vzor─Źenja na poti. Na koncu se povzpnemo po stopnicah v The Atelier in si oglejmo velika okna na prodornem in ┼żivahnem trgu, medtem ko pijemo lokalno vino ali vzamemo kuhanje, da izkoristimo va┼íe tr┼żne najdbe.

.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add