5 ogroženih dobrot - in kje jih najdete

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ena od največjih užitkov potovanja je skozi hrano doživlja različne kulture. Ampak, paradoksalno, enostavnost globalnega potovanja ogroža lokalne kuhinje. Ker podjetja začenjajo poskrbeti za potnike, ki pričakujejo znane okuse, lahko manj običajnih okusov spusti desno od menija.

V boju proti temu trendu je gibanje Slow Food ustvarilo Ark of Taste, arhiv živil, ki jim grozi izumrtje.

Spodaj je nekaj naših najljubših predmetov iz Ark of Taste. Poiščite te lokalne dobrote. Boste uživali enkrat v življenju zdravljenje - in boste tudi pomagali ohraniti kultur, ki so ustvarili teh živil.

Arizona, ZDA: Piki - Ta prehrambeni kruh je bil velikega kulturnega pomena za Hopi, ameriško pleme, ki živi v Arizoni več stoletij. Pikinške veščine so tradicionalno prenesene iz matere v hčer in je celo običajno, da mlada Hopi ženska pripravi piki kruh, da bi dokazala, da se ji je treba poročiti. Izdelan je z mletjem modre koruze in z mešanjem s pepelom in vodo v bršniku, se uporablja za namakanje jedi, kot so ovčje guljenje. Najboljše mesto, da poskusite je Kulturni center Hopi v drugi Mesi, Arizona. (Zainteresirani? Naš partner Viator ponuja turnejo v Native American Culture, ki je v tradicionalnem Hopijevem obroku.)

Avstrija: Landauer rahmkoch - Glede na obremenitve masla in sladkorja v tem pudingu je čudo, da Avstrijci niso izumrli! Tradicionalno so jih pripravili služkinje, ki so praznovale vračanje goveda iz alpskih gora rahmkoch je eno tretjino masla za eno tretjino moke, preostanek pa iz sladkorja, smetane, anisa in cimeta. K sreči je pohodništvo v okoliških gorah zabava večine obiskovalcev regije Landauer, tako da lahko odidejo tisto, kar je zagotovo "včasih" hrana.

Indija: Dehra Dun basmati riž - Eden od najbolj cenjenih rižev v Indiji je bela cvet in sandalovina dišeči basmati iz Dehra Dun. Najbolj priljubljena je v sladki, mlečni krožnik kheer, ki jo kuhamo do kremastega s kardamom in rozinami. Pred leti so Dehraduni riževi polji, ki se nahajajo v Indijskem Himaluju, uničili že leta uporabe pesticidov. S pomočjo lokalne skupine za ohranjanje semen so domačini regenerirali zemljo, tako da lahko nadaljujejo v indijskih tradicijah.

Mavretanija: Imraguenke' s mullet bottarga- Imraguen so nomadski ribiči, ki sledijo gibanju šol rdečega muleta vzdolž Banc d'Arguin na severni obali Mavretanije. Ko so moški ulovili ribe, ženske uporabljajo tehnike, ki se prenašajo od matere do hčerke, da poberejo in shranijo kovino. Na žalost je dobro založeno ribiško območje ogroženo od čezmorskih podjetij in nezakonitih ribiških ladij, zato Slow Food sodeluje z lokalno nevladno organizacijo, da bi ohranila ne le mulet bottarga, ampak tudi kulturo Imraguena.

Pennsylvania & Virginia, ZDA: grmičevje- Ne, ne govorimo o obratu! Grmovje, sladko kislo pijačo iz sadja, maceriranih v kisu in pomešano s sladkorjem, je v ZDA prinesla angleščina, ki jo je uporabila za pokritje okusa ruma, ki ga je uničila morska voda. Srdačno, običajno pomešano z vodo ali sovo, je postalo priljubljeno kot osvežujoča pijača v vročem vremenu. Na žalost se je rast industrijskih soda znatno zmanjšala pri izdelavi grmičevja, zato jo lahko najdete samo v družini Tait v Pensilvaniji ali restavracijah s kolonialno tematiko na področjih, kot je Williamsburg v Virginiji.

Več pripovedi za hrano v premični praznici